... lần đánh giá 14 15 14 15 15 13 14 14 13 29 1. Đặt vấn đề 3CHƯƠNG II 4LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 4 1. Nguyên liệu 4 1. 1 Nho 4Bảng I .1. Thành phần hóa học của nấm men 6Hình II .1. Cơ chế phân hủy ... Brix 13 .3a 13 . 714 3a 14 .0 714 a 14 .0 714 a 13 . 31 a 14 .0 714 asố lượng tế bào nấm men(PP cấy)920.443a903.586a 518 . 814 a6 61. 429a939.986a903.586asố lượng tế bào nấm men(PP đếm) 10 508.7a7975. 71 a7502. 71 a6750.0a 11 317 .4a97 61. 14aBảng ... sátSaccharomyces.sp Saccharomyces.cerevisiaepH=3.7 pH=4 .1 pH=4.5 pH=3.7 pH=4 .1 pH=4.5Độ rượu cao nhất 12 .82 11 .73 12 . 31 11. 91 12. 51 12.38Qua quá trình khảo sát tốc độ phát triển của các giống nấm men...