... 165 1833 Lớp inox 0,5 ÷ 0,6 22 4.1.5 Các phương pháp và thiết bị kết đông thực phẩm Thiết bị cấp đông có rất nhiều dạng, hiện nay ở nước ta sử dụng phổ biến các hệ thống ... TT Lớp vật liệu Độ dày mm Hệ số dẫn nhiệt W/m.K 1 Lớp inox 0,5 ÷ 0,6 22 2 Lớp polyurethan - Vách tủ - Cửa tủ 150 125 0,018÷0,020 182 Chương IV Hệ thống thiết bị cấp đông ... sinh vật ở lớp bề mặt thực phẩm bị tiêu diệt. Số còn lại bị hạn chế khả năng hoạt động. Nhưng chúng thích nghi dần với lạnh, nên thời gian bảo quản thực phẩm bị giảm. 4.1.4. Thời gian làm...