... acid nucleic. Kali tham gia quá trình trao đổi chất và nhất là quá trình chuyển hóa glucid. Ngoài ra trong nấm men c n chứa c c ion kh c nhƣ: S, Mg, Fe, acid cilicic. 2.1.5. Nấm men Sacharomyces ... tốt luận văn tốt nghiệp c ng nhƣ nâng cao kiến th c. Xin c m ơn quý thầy c , anh chị, c c bạn c a Khoa C ng Nghệ Th c Phẩm, Bộ môn C ng Nghệ Hóa H c, Trung tâm Nghiên c u và Phát triển Rau ... là Saccharomyces cerevisiae 5 dùng trong sản xuất rƣợu, men bánh mì, Saccharomyces vini trong sản xuất rƣợu vang, Saccharomyces carlsbergensis trong...