... nguyên sinh và các protein bị biến ĐỀ TÀI: “NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ VÀ THỜI GIAN NGÂM HÓA CHẤT ĐẾN SỰ BIẾN ĐỔI ĐỘ ẨM VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA MỰC” 1- 56 -KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý ... 20.03Bảng phụ lục 2: Bảng tổng hợp điểm chất lượng cảm quan của mực sau khi sấy lạnh ở các nồng độ và thời gian ngâm hóa chất khác nhau Thời gian ngâm (phút)Điểm cảm quan0% 0,1% 0,5% 1%0 ... có trong mựciPHỤ LỤCBảng phụ lục 1: Sự biến đổi độ ẩm của mực theo thời gian sấy ở các nồng độ chitosan khác nhau Thời gian sấy (h) Độ ẩm của mực W (%)đc0,1% 0,5% 1% 30 phút60...