Những tác động của các độc tố sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm

... II. Các chất sinh ra trong quá trình chế biến và bảo quản……………………… 13 1.1. Các chất sinh ra trong quá trình chế biến ……………………………… 13 1.2. Các chất sinh ra trong quá trình ... không chỉ diễn ra trong quá trình sản xuất mà cả trong quá trình xử lý các chất thải (thải bừa bãi gây ô nhiễm môi trường sống của con người). Không chỉ có thế...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:48

... chất lượng của sản phẩm. 2.2.3 Ép Ép là một quá trình dùng để tách pha lỏng ra khỏi pha rắn được thực hiện bởi một ngoại lực tác động vào. Quá trình ép là giai đoạn chuẩn bị cho các quá trình tiếp ... quá trình chế biến. 2.2 Các quá trình công nghệ sử dụng trong sản xuất sữa dừa 2.2.1 Nghiền Nghiền là quá trình phân chia vật thể rắn thành nhiều phần...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:00

... sulfuric không quá 0,05% + Hàm lượng asen không quá 0,00014% 2.2. Các quá trình xử lý nhiệt 2.2.1. Quá trình chần - Trong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chế biến sơ bộ ... hư hỏng cho sản phẩm, nhưng không sinh ra độc tố trong khi bảo quản thực phẩm. Vì vậy, việc thiết lập quá trình nhiệt tối thiểu là hướng đến việ...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 19:04

... hoàn toàn hơn. CÂu 8 : Những biến đổi chính trong quá trình làm lạnh thực phẩm Trong quá trình làm lạnh thực phẩm, các quá trình lý, hóa, sinh lý, sinh hóa học chỉ bị hạn chế ít nhiều chứ không ... về màu, mùi, vị của sản phẩm. Những biến đổi có thể dẫn đến sự thay đổi giá trị cảm quan của thực phẩm chỉ xẩy ra trong quá trình bảo quản...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 23:36

... để chế biến các sản phẩm có độ ẩm trung bình. - Lựa chọn rào cản và ảnh hưởng của các thông số liên quan đến hiệu quả của rào cản cho quá trình chế biến - Ảnh hưởng của các rào cản đến động ... dạng, . . . Về kích thước trong quá trình sấy một số sản phẩm thực phẩm có thể bị co như các thực phẩm xốp, sự co xảy ra trong suốt quá trình sấy....

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... để chế biến các sản phẩm có độ ẩm trung bình. - Lựa chọn rào cản và ảnh hưởng của các thông số liên quan đến hiệu quả của rào cản cho quá trình chế biến - Ảnh hưởng của các rào cản đến động ... dạng, . . . Về kích thước trong quá trình sấy một số sản phẩm thực phẩm có thể bị co như các thực phẩm xốp, sự co xảy ra trong suốt quá trình sấy....

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:33

... tạo cấu trúc ở một số sản phẩm như bánh phủ kem, sốt,…Từ đó kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm LIPID THỰC PHẨM VÀ NHỮNG BIẾN ĐỔI XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN NHIỆT -./011.23 .4.55  Đặc ... nóng:  Trong quá trình chế biến nóng, các chất dinh dưỡng chịu những biến đổi lý hóa một cách đa dạng. Nếu không biết cách, nhiều chất bổ...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 10:14

... hình tốt, các hệ số ước lượng là tin cậy và phù hợp, giá trị R2 = 0,964 nghĩa là các biến chỉ số công suất tàu, yếu tố thời tiết trong mô hình giải thích được 96,4% trong 100% sự biến động của ... thấy có rất nhiều yếu tố tác động đến sản lượng khai thác hải sản. Căn cứ vào các yếu tố chính yếu, có tính đặc thù đối với hoạt động khai thác thủy sản, trong đề tài...

Ngày tải lên: 24/09/2012, 17:21

... sống sinh vật, các yếu tố khí hậu, khí tượng chi phối các quá trình sinh trưởng, phát triển quyết định năng suất và chất lượng nông sản phẩm. Nghiên cứu tác động của các yếu tố thời tiết, khí ... chết. b) Nhiệt độ tối cao sinh vật học: Nhiệt độ tối cao sinh vật là nhiệt độ cao nhất mà tại đó các hoạt động sống của sinh vật bị ngừng lại. Hầu hết các l...

Ngày tải lên: 28/10/2013, 01:15

... cã thĨ quan s¸t ®−ỵc trong søc c¹nh tranh vỊ gi¸ cđa g¹o theo: (1) thay ®ỉi trong tû gi¸ ngo¹i hèi thùc: (2) thay ®ỉi trong gi¸ qc tÕ cđa g¹o vµ ph©n bãn; (3) thay ®ỉi trong b¶o hé danh nghÜa ... ®ỉi trong tû lƯ/®iỊu kiƯn trao ®ỉi vµ kh¶ n¨ng thay thÕ gi÷a c¸c s¶n phÈm phi kh¶ th−¬ng vµ c¸c s¶n phÈm xt khÈu cµng lín trong tiªu dïng vµ s¶n xt th× sù suy gi¶m trong tû lƯ/®iỊu...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 14:15