Bảo quản chế biến hoa quả tươi
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ và thiết bị bảo quản, chế biến một số rau quả tươi qui mô nhỏ và vừa docx
Ngày tải lên: 16/03/2014, 15:20
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến
... loại đậu được chế biến dựa trên những tính chất chức năng của protein có trong bản thân nguyên liệu đậu. Các protein không ngừng biến đổi trong quá trình chế biến cũng như bảo quản. Nắm rõ tính ... nghiệp làm bánhIII. NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN ĐẬU ĐỖ TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM:1. Thủy phân:Phản ứng thủy phân là cơ sở kĩ thuật của nhiều quá trình chế biến thực phẩm....
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến
... Những biến đổi của protein ngũ cốc trong bảo quản và chế biến. .......................285.1 Những biến đổi protein ngũ cốc trong bảo quản nguyên liệu hạt......................285.2 Những biến đổi ... biến đổi của chúng trong bảo quản và chế biến thực phẩm như thế nào? Đây cũng chính là nội dung của bài tiểu luận: “Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc tr...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến
... của lòng trắng trứng từ 7.6 lên 9.7.Có thể bảo quản hay sơ chế trứng bằng các phương pháp: bảo quản lạnh từ t = 10C, độ ẩm là 90% trong 6 tháng, bảo quản trứng trong khí quyển đặc có 2,5% CO2 ... CHỨC NĂNG CỦA CHÚNG,NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN.1. HỆ THỐNG PROTEIN CỦA TRỨNG:1.1. Thành phần và cấu trúc của trứng gà:Trọng lượng bình quân của một quả trứng...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42
Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến
... phẩm và con người nếu không bảo quản và chế biến đúng cách. Trong bài tiểu luận này, chúng em sẽ trình bày sơ lược về lipid, những biến đổi của nó trong bảo quản và chế biến thực phẩm thông qua ... phẩm và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm SVTH: Nhóm 7 Trang 3 Lipid là chất có vai trò quan trọng đối với cơ thể người cũng như trong...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:04
Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật để bảo quản chế biến thử nghiệm một số sản phẩm rau quả tại Sơn La potx
Ngày tải lên: 18/03/2014, 00:20
Nghiên cứu và ứng dụng công nghệ và thiết bị sản xuất chế phẩm bảo quản (chế phẩm tạo màng) dùng trong bảo quản một số rau quả tươi
... 1. Chế phẩm bảo quản quả có múi CP01 và CP-02 2. Chế phẩm bảo quản quả xoài CP- 03 3. Chế phẩm bảo quản quả chuối CP-04 4. Chế phẩm bảo quản quả dưa hấu CP-05 5. Chế phẩm bảo quản ... phẩm CP04 để bảo quản quả chuối 10. Quy trình sử dụng chế phẩm CP05 để bảo quản dưa hấu 11. Quy trình sử dụng chế phẩm CP06 để bảo quản dưa...
Ngày tải lên: 16/04/2014, 15:37