... [19, 28, 20, 21,22, 32] Từ tình hình bảo quản thực phẩm bảo quản thịt tươi, báo cáo em thực đề tài Nghiên cứu số thay đổi thịt heo nạc tác dụng chất bảo quản SVTH: Trần Thị Hiền Vâng Trang ... 61, 8] 2.3.3 Một số phương pháp bảo quản thịt 2.3.3.1 Bảo quản thịt hoá chất phương pháp giảm lượng oxy Bảo quản thịt hoá chất Có nhiều hoá chất khác sử dụng để bảo quản thịt giấm, chất chống oxy ... hoa, diêm sử dụng luyện kim Ngoài sử dụng phân bón nông nghiệp [39, 40, 41] 2.2 Phụ gia bảo quản thực phẩm Phụ gia thực phẩm chất không coi thực phẩm thành phần thực phẩm Phụ gia thực phẩm giá trị...