... trình biến hình nhiệt độ 25oC (nhiệt độ phòng) 3.3 Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến trình thuỷ phân tinh bột axit nhiệt độ 25oC (nhiệt độ phòng): DE (%) DE (%) DE (%) 4 3 2 1 10 Nồng độ HCl (%) Hình ... phƣơng pháp biến hình nhiệt độ 250C để nghiên cứu 3.4 Nghiên cứu ảnh hưởng hàm lượng tinh bột, nồng độ axit thời gian đến trình biến hình axit HCl nhiệt độ 250C (nhiệt độ phòng) phương pháp QHTN ... phƣơng pháp biến hình nhiệt độ 500C nhiệt độ phòng (25 C), thấy phƣơng pháp biến hình axit nhiệt độ phòng (250C) có ƣu điểm so với phƣơng pháp biến hình tinh bột 500C nhƣ: có số DE cao hơn, nhiệt độ...