... thông hoạt, Chữa thời khí, nhiệt độc, đầu phong, Khai vị, lên da non, khỏi khát” Để chữa bệnh ôn nhiệt sốt cao, giã củ dền vắt lấy nước cốt uống, giúp giải khát, hạ nhiệt Mùa hè, luộc củ dền ăn giải ... Màu đỏ củ dền chất betanidin Sử dụng làm thuốc: củ dền loại rau bổ dưỡng tạo lượng kích thích ăn ngon miệng, giải nhiệt lợi tiểu Nó thuốc tốt cho người thiếu ngủ, thiếu khoáng, cho người bệnh thần ... thực phẩm: củ dền sử dụng loại củ khác để xào nấu canh Có thể xào với thịt, nấu canh thịt hầm xương Có người luộc ăn chấm nước mắm, xì dầu Người ta biết củ dền có vitamin A, B, C, PP, nhiều đường,...