... Thời gian lên men kết thúc, cấu trúc, trạng thái, mùi vị sản phẩm Các tiêu đánh giá phương pháp cho điểm theo thang điểm mô tả ghi bảng 3.4 Phương pháp xử lý kết Xử lý phương pháp thống kê ANOVA ... tan nước Một lượng nhỏ nước liên kết phân tử protein sữa Trong sữa, hoạt độ nước khoảng 0,993 Plasma sữa: chứa phần sữa không béo Nó giống với sữa tách béo (Skimmed milk), sữa nguyên kem hệ mà ... xuất đồ hộp dứa nước đường Sau đó, xé tơi chà máy chà có lỗ rây ÷ 1,5mm thu purê dứa, đem cô đặc với nước đường 70% theo tỷ lệ sau: Purê dứa : 300kg Nước đường 70% : 100 lít với đường tinh thể...