... kiện pH và nhiệt độ để hoạt hóa enzyme pectinase trên cơ chất dịch cơm nhầy của hạt ca cao4.1.1. Thí nghiệm 1: Xác định điều kiện pH 4.1.2. Thí nghiệm 2: Xác định điều kiện nhiệt độ 4.1. ... 2: Gồm 2 thí nghiệm •Thí nghiệm 3: Xác định điều kiện pH •Thí nghiệm 4: Xác định điều kiện nhiệt độ Bảng 3.4: Bố trí thí nghiệm 4Công thức Nhiệt độ Tỉ lệ enzyme sử dụngThể tích dịch cơm ... enzymeCT1CT2CT3CT43,54,55,56,520 ppm 50 ml 1 µml•Thí nghiệm 6: Xác định điều kiện nhiệt độ Bảng 3.6: Bố trí thí nghiệm 6Công thức Nhiệt độ Tỉ lệ enzyme sử dụngThể tích dịch cơm nhầyThể tích enzymeCT1CT2CT3CT435...