các phương pháp bảo quản thịt

... nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có thể nói bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo ... nhiều phương pháp bảo quản thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xô...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:17

... Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 1 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 2 CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ THỊT I. SỨC ... các tia năng lượng, siêu âm, các chất độc đối với vi sinh vật,… Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 11 CHƯƠNG 2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT I....

Ngày tải lên: 10/05/2013, 21:56

... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT 1. Phương pháp cổ truyền 1.1. Làm khô Phương pháp này đã được dùng từ lâu đời và ngày nay vẫn rất thông dụng. Xưa kia thịt được phơi nắng hoặc ... muối Hút chân không Hun khói cá PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG Dùng trấu để bảo quản trứng • Trong dân gian, người ta dùng trấu để bảo quản trứng (với số lượng trứng nhiều) bằng cách: rải một lớp trấu khô, ....

Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:43

... Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng ... phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng pháp bảo quản thịt và Các súc sản phẩm - Kiểm nghiệm vệ sinh thú y Chủ biên: PGs....

Ngày tải lên: 25/01/2014, 05:20

... 0 C là ngày thứ 15. III.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN CÁ: 1. Muối: - Muối cá là phương pháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Phương pháp này thường kết hợp với ... của các enzyme làm ươn cá. - Tác động bảo quản của khói để sấy khô và đun nhiều hơn hoạt động của các chất bảo quản trong khói. 13 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... IV.4. 4. Các phương pháp bảo quản sữa a. Bảo quản lạnh Sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. Lúc này vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phương pháp bảo quản lạnh ... do đó thịt dễ bị thối rữa. IV.1. 4. Các phương pháp bảo quản thịt a. Bảo quản ở nhiệt độ thấp Bảo quản lạnh: sử dụng nhiệt độ thấp để ức chế, hạn...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

... kỹ thuật bảo quản, dẫn đến mất mát hư hỏng tài liệu. Trung tâm Lưu trữ Quốc gia III trong một thời gian khá dài không có đủ kho tàng để bảo quản tài liệu nghe – nhìn nên ảnh hưởng đến công tác bảo quản ... Luận văn Nghiên cứu các phương pháp bảo quản tài liệu nghe – nhìn tại Trung tâm Lưu trữ Quốc gia III Khoá luận t ốt nghiệp ... trang thiết bị phù hợp cho việc bảo...

Ngày tải lên: 11/12/2013, 15:15