... như: các quá trình diễn ra trong sản xuất nước mắm, phân loại được nước mắm, đánh giá được các chỉ tiêu chất lượng, các giá trị dinh dưỡng và đặc biệt là biết cách phân tích được các chỉ tiêu ... bất cứ người tiêu dùng nào cũng chú ý đến độ đạm, các chỉ tiêu hóa lý, chỉ tiêu vi sinh, giá trị dinh dưỡng của nước mắm…. Để làm rõ hơn về vấn đề này, qua Đề tài: “ phân tích các chỉ tiêu hóa lý ... thấp, dùng làm nước mắm chan chượp cho mùa nước mắm sau.III. các chỉ tiêu chất lượng của nước mắm: III.1 chỉ tiêu cảm quan:Tên chỉ tiêu Yêu cầuĐặc biệt hạng 1 Hạng 2 Hạng 31.màu sắc Màu từ vàng...