... QUÁ TRÌNH S Y VÀ VI C CH BI N KHÔ CÁ Làm khô bi n pháp t t nh t c ngư i s d ng b o qu n cá T xa xưa, cá c làm khô sau giai o n ánh b t vùng cao, ngư i ta k t h p không khí khô l nh làm khô cá ... c a trình, l i 10% s b c n a th i gian cu i Cá c làm khô b ng cách cho nư c khu ch tán kh i da cá Trong trình làm khô, t c làm khô không ph i m t h ng s mà thay i theo nhi t th i gian làm khô ... (còn sót l i không k ) V a ph i k Vư t m c B nhi m b i côn trùng Không Không Không k k B nhi m m c Không Không Không k k Khi m khuy t v (ôi, mùi NH3, mùi khói) Bình thư ng (ôi không k ) Không k giòn...