5 lỗi bảo quản thực phẩm khiến con nhiễm bệnh, chậm lớn
Chế biến và bảo quản thực phẩm
... cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tiện lợi Xuất phát từ nhu cầu thực tế người tiêu dùng, đòi hỏi nhà chế biến thực phẩm phải nỗ lực nghiên cứu để chế biến nhiều sản phẩm có chất lượng cao, đạt ... đặc biệt cho sản phẩm ngăn ngừa nhiễm trùng để bảo quản thực phẩm lâu hơn, nghiên cứu giúp cho nhà chế biến thuỷ sản có qui trình để chế biến cá chép phi...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53
Hoạt tính của nước và bảo quản thực phẩm
... độ acid thực phẩm , hoạt độ nước điều tăng độ bền thực phẩm dự đoán độ bền thực phẩm biết điều kiện bảo quản xung quanh Thực phẩm sản xuất an toàn đuợc bảo quản việc hạ thấp hoạt độ nước đến ... ĐỘ CỦA NƯỚC LÀ GÌ? Gi trị thực phẩm tính chất cảm vị , độ bền sản phẩm thực phẩm bảo quản thành phần chất hữu v vơ chúng định Trong thực phẩm nước...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:39
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, làm lạnh và đông lạnh
... vật theo nhiệt độ 1.3.1.2 Hoạt động vi sinh vật nhiệt độ thấp 1.3.2 Tác dụng nhiệt độ thấp tế bào thể sống thực phẩm 1.4 Bảo quản nhiệt độ thấp làm lạnh đông lạnh 1.4.1 Làm lạnh ... phần hóa học sản phẩm hay thể sống 1.4 Bảo quản nhiệt độ thấp làm lạnh đông lạnh Tốc độ hầu hết phản ứng hóa học phụ thuộc vào nhiệt độ, nhiệt độ thấp...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38
Bao bì thông minh và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
... THIỆU BAO BÌ THỰC PHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 1.2 Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm .5 1.4 Xu hướng bao bì thực ... thực phẩm 1.5 Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm II BAO BÌ THÔNG MINH 2.1 Khái Niệm Bao Bì Thông Minh 2.2 Thị trường bao bì thông minh 2.2 Ứng Dụng ... cao Ba...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm.
... 1mg/ml chitosan lactate sau chưa đến 17phút 15 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG ... Vậy nên báo cáo đặt vấn đề ứng dụng chitosan công nghệ thực phẩm, bảo quản rau Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42
Hư hỏng và bao quản thực phẩm
... quản thực phẩm I Phương pháp vật lý Phương pháp bảo quản thực phẩm nhiệt độ Phương pháp bảo quản thực phẩm làm khô 17 Phương pháp bảo quản thự phẩm tia phóng xạ Phương pháp bảo quản thực phẩm thay ... bảo quản thực phẩm như: - Bảo quản phương pháp làm tăng giảm nhiệt độ - Bảo quản phương pháp làm khô thực phẩm - Bảo quản phương pháp muối đường - Bảo...
Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:39
ứng dụng công nghệ chitosan trong bảo quản thực phẩm
... 1mg/ml chitosan lactate sau chưa đến 17phút 15 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ ... cấp chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosa...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 16:00
Tài liệu Muối diêm, phân đạm bảo quản thực phẩm: Lợi và hại? doc
... đá bảo quản cá Do PĐ có tính diệt khuẩn, mặt khác ướp phân hủy tạo thành chất nitrat, nitrit (như MD), nên kéo dài thời gian bảo quản cá Ở nước ta điều kiện nóng, cá dễ bị nhiễm khuẩn ươn (phân ... loại có chất lượng tốt cho dùng thực phẩm Một dùng MD ướp thịt không nên rán cháy ăn nhiều loại rán cháy nhằm phòng nitrosamin PĐ bị cấm dùng bảo quản thực phẩm? Một vài vùng, dâ...
Ngày tải lên: 21/01/2014, 12:20
Chương 5: SỰ CHUYỂN HOÁ CỦA GLUCID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM doc
... phẩm (đường phản ứng caramen hoá, melanoidin…) - Tạo tính chất lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, độ giòn, độ dẻo… - Có khả giữ chất thơm sản phẩm thực phẩm - Tạo ẩm làm giảm hoạt ... mong muốn qt bảo quản chế biến nhiệt trùng, tiệt trùng + Tạo chất có vị đắng, cần thiết chế biến cà phê, tạo vị lạ quay thịt cá + Tạo chất có tính khử mạnh (reductone...
Ngày tải lên: 17/03/2014, 21:20
chương 5 sự chuyển hóa của glucid trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... Sự chuyển hoá glucid thể sống - Sự phân giải hợp chất polysaccharid - Sự phân giải glucid – Quá trình hô hấp - Sự tổng hợp glucid – Quá trình quang hợp Sự phân giải hợp chất polysaccharid - Sự ... chất lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, độ giòn, độ dẻo… - Có khả giữ chất thơm sản phẩm thực phẩm - Tạo ẩm làm giảm hoạt độ nước làm thuận...
Ngày tải lên: 28/05/2014, 22:21
Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 5 docx
... låïn hån 5. 5.3 Så âäư ngun tàõc chuøn âäüng ca khäng khê vo khäúi hảt thäng giọ ch âäüng: Thäøi thàóng âỉïng Thäøi thàóng âỉïng theo táưng Thäøi nàòm ngang Thäøi theo dảng ta tia 50 5. 5.4 Thiãút ... âäü ca khäng khê xáúp xè 420C, v b42 =56 ,64g/m3 ⇒ ϕ 42 = 24,2 100 = 43 ,5% 56 ,64 49 Nhỉ váûy trảng thại ca khäng khê thäøi qua hảt lục ny l : t0 = 420C; ϕ = 43 ,5% (*) ỈÏng våïi trảng thại...
Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21
Giáo trình hướng dẫn quy trình sấy để bảo quản thực phẩm lương thực tránh hư,hỏng phần 5 docx
... bật lên, 8 051 nhận đợc ngắt nhảy đến địa trình phục vụ ngắt dành cho truyền thông nối tiếp 0023H bảng vector ngắt thực Lúc cần kiểm tra cờ TI RI để xem cờ gây ngắt để có đáp ứng phù hợp phần lớn ... ngắt nối tiếp chủ yếu đợc sử dụng để nhận liệu không dùng để phát liệu Vấn đề tơng tự nh chuông báo nhận điện thoại Để báo có gọi đến, điện thoại đổ chuông, để gọi điện thoại có...
Ngày tải lên: 23/07/2014, 11:21
Bảo quản thực phẩm part 5 pdf
... bo qun ma h, nãúu khäng dãù dáùn tåïi hiãûn tỉåüng tỉû bäúc nọng 48 5. 5 Cạc phỉång phạp thäng giọ têch cỉûc cho khäúi hảt : 5. 5.1 Cạc cå såí khoa hc ca viãûc thäng giọ : Thäng giọ ch âäüng âọ l ... âäü ca khäng khê xáúp xè 420C, v b42 =56 ,64g/m3 ⇒ ϕ 42 = 24,2 100 = 43 ,5% 56 ,64 49 Nhỉ váûy trảng thại ca khäng khê thäøi qua hảt lục ny l : t0 = 420C; ϕ = 43 ,5% (*) ỈÏng våïi trảng thại k...
Ngày tải lên: 31/07/2014, 12:21
