Chế biến nước mắm Phú Quốc

... Việt Nam mà biết nhiều nước khắp giới Nước mắm Phú Quốc sản xuất từ nguyên liệu cá cơm Phú Quốc, có truyền thống 200 năm nghề làm mắm II.ĐẶT VẤN ĐỀ: Để làm sản phẩm nước mắm ngon cần nguyên liệu ... xuất nước mắm loại cá Tuy nhiên chất lượng nước mắm lại phụ thuộc nhiều vào loại cá Chính thế, việc chọn cá để sản xuất nước mắm điều mà nhà sản xuất quan tâm  Vậy...

Ngày tải lên: 04/08/2015, 18:05

... phương pháp chế biến nước mắm 7.1 Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1 Nguyên lý Có phương pháp chế biến chượp cổ truyền * Phương pháp đánh khuấy: - Cho muối nhiều lần - Cho nước lã - ... metyl ceton) Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền Qui trình sản xuất nước mắm Phú Quốc a) Thành phần nguyên liệu sử dụng công nghệ sản x...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... cho nhà máy Chính vậy, thiết kế hệ thống xử lý nước thải cho qui trình sản xuất nước mắm cho công ty CPCN Masan cần thiết 1.3 MỤC TIÊU VÀ NỘI DUNG ĐỀ TÀI 1.3.1 Mục tiêu Thiết kế hệ thống xử lý ... dựng hệ thống xử lý nước thải, công ty có tăng công suất sản xuất nên hệ thống cũ không đáp ứng nhu cầu Bên cạnh đó, hệ thống cũ bị hư...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:38

... lên hầu hết hệ enzym cá hoạt tính Nâng nhiệt độ chượp lên cách phơi nắng, nấu sử dụng tôn nóng để che phân xưởng pH Mỗi hệ enzym có pH tối thích khác nhau, phải xem loại enzym nhiều đóng vai trò

Ngày tải lên: 22/02/2013, 20:37

... III Các phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền IV Một số cải tiến q trình chế biến nước mắm V Sản phẩm www.sim.hcmut.edu.vn Slide Strategy management I Giới thiệu: • Nước mắm chất lỏng màu nâu, ... management 2) Quy trình cơng nghệ: f Pha đấu: • Nước mắm bán thành phẩm pha đấu với nước mắm cốt tạo thành nước mắm thành phẩm • Pha đấu để đạt độ đạm mong muốn g...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... Budu-Malaysia Nước mắm Cát Hải Patis-Philippin Nước mắm Phú Quốc Hình 1: Một số sản phẩm nước mắm thị trường Giá trị dinh dưỡng nước mắm Bảng 2: Thành phần dinh dưỡng nước mắm ( 100g nước mắm) Thành ... ceton) Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền Qui trình sản xuất nước mắm Phú Quốc a) Thành phần nguyên liệu sử dụng công ng...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:07

... lên hầu hết hệ enzym cá hoạt tính Nâng nhiệt độ chượp lên cách phơi nắng, nấu sử dụng tôn nóng để che phân xưởng 4.2 pH Mỗi hệ enzym có pH tối thích khác nhau, phải xem loại enzym nhiều đóng vai

Ngày tải lên: 05/08/2013, 21:27

... Phương pháp Hình Hình 5.1 Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Hình 5.2 Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc điểm: Tận dụng ... Các phương pháp chế biến nước mắm Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền Nguyên lý Có phương pháp chế biến chượp cổ truyền * Phương pháp đánh khuấ...

Ngày tải lên: 19/08/2013, 07:32

... chất đạm, nước nước mắm sau chế biến ngon loại cá đạm, nhiều nước Sau số thành phần hóa học cá: + Nước thịt cá: hàm lượng nước cá làm nước mắm dao động từ 70÷80% khối lượng Do tỷ lệ nước cao nên ... lượng nước mắm mục đích trung hòa tượng chua nước mắm Sô-đa không tạo sản phẩm phụ tao độc tố nước mắm 2.3.3 Các gia vị khác: Tuỳ theo tập quán thị hiếu địa phương,...

Ngày tải lên: 04/10/2013, 04:20

... việc thực hệ thống quản lý chất lượng có hệ thống đáng để lựa chọn để quản lý an toàn chất lượng thực phẩm số nhiều hệ thống quản lý chất lượng khác Bài tập chuyên đề Môn: Quản trị chất lượng Nhóm: ... động quản lý lĩnh vực chất lượng chất lượng gọi quản lý chất lượng Phải có hiểu biết kinh nghiệm đắn quản lý chất lượng giải...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 07:21

... thống quản lí chất lượng HACCP (Hệ thống quản lí chất lượng mang tính phòng ngừa) Đây lí việc xây dựng hệ thống quản lí chất lượng HACCP cho mặt hàng nước mắm công ty trách nhiệm hửu hạn khai thác ... TRANG KHOA CHẾ BIẾN PHÂN HIỆU KIÊN GIANG NGUYỄN THỊ TÌNH XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG HACCP CHO MẶT HÀNG NƯỚC MẮM TẠI CÔN...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 15:21

... thành lập hội đảm bảo đầy đủ theo quy định pháp luật: II Tên hội, tôn chỉ, mục đích Tên Hội: Hội chế biến nước mắm Do Xuyên - Ba Làng, xã Hải Thanh, huyện Tĩnh Gia Tôn chỉ, mục đích Hội Hội chế ... huyện Tĩnh Gia Tôn chỉ, mục đích Hội Hội chế biến nước mắm Do Xuyên – Ba Làng tổ chức xã hội doanh nghiệp, sở cá nhân chế biến nước mắm tự nguyện thành...

Ngày tải lên: 11/02/2014, 11:07

... xuất nước mắm miền Trung Tháo nước bổi Bã dùng cho chăn nuôi Nước bổi Pha chế Nước mắm thành phẩm Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 15 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ ... hưởng đến màu sắc nước chượp Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 21 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 02:21