Những tác động của các độc tố sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm gây tác động tới sức khỏe người tiêu dùng
Những tác động của các độc tố sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm
... tươi………………………………………………………………. 13 II. Các chất sinh ra trong quá trình chế biến và bảo quản……………………… 13 1.1. Các chất sinh ra trong quá trình chế biến ……………………………… 13 1.2. Các chất sinh ra trong quá trình bảo quản………………………………… ... tạo của các PAHs và đối tượng tác động mà PAHs có các mức độ tác động khác nhau. Trong rất nhiều trư...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:48
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa
... Luận văn tốt nghiệp Khoá 29 - 2008 Trường Đại Học Cần Thơ ii Luận văn tốt nghiệp đính kèm theo đây với đề tài “NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM SỮA DỪA” do ... cần thiết. Trên qui mô phòng thí nghiệm, nội dung của đề tài Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa bao gồm: - Khảo sát thời gia...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:00
khảo sát biến đổi mật số vi sinh vật trong quá trình chế biến hạt sen đóng hộp
... các quá trình tiệt trùng sản phẩm hạt sen nước đường đóng hộp 29 Bảng 9: Ảnh hưởng của quá trình tiệt trùng đến mật số vi sinh vật tổng số trong sản phẩm 30 Bảng 10: Sự biến đổi mật số tổng ... liệu 2 2.2. Các quá trình xử lý nhiệt 4 2.3. Các hệ vi sinh vật trong đồ hộp 6 2.4. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt động sống của vi sinh...
Ngày tải lên: 23/02/2014, 19:04
ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐẾN CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM
... tăng chất lượng sản phẩm. Trong một số trường hợp khác đun nóng làm giảm hàm lượng của các chất có ích hoặc tạo thành các chất ảnh hưởng xấu đến tính chất cảm quan của sản phẩm thực phẩm 3/ Biến ... lạnh thực phẩm Trong quá trình làm lạnh thực phẩm, các quá trình lý, hóa, sinh lý, sinh hóa học chỉ bị hạn chế ít nhiều chứ không bị diệt hẳ...
Ngày tải lên: 22/05/2014, 23:36
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến kem khóm
Ngày tải lên: 10/09/2014, 18:12
Độc tố hình thành trong quá trình chế biến thực phẩm time new roman
... trưng trong quá trình chế biến như các nhóm: acrylamide, HAAs, PAHs, 3-MCPD và N – nitrosamine. 1.2. Giới thiệu về độc tố xuất hiện trong quá trình chế biến: Độc tố xuất hiện trong quá trình chế ... Độc tố hình thành nên trong quá trình chế biến thực phẩm do sự tương tác giữa các tành phần có sẵn trong nguyên liệu với nhau và với...
Ngày tải lên: 30/04/2015, 13:44
Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến cà chua xanh muối chua
... ỨNG DỤNG Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẢM LÝH NGĐÀO MSSV: 2071740 CÁC YẾU TỐ ẢN HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNG CHẾ BIẾN CÀ CHUA XANH MUỐI CHUA Luận văn tốt nghiệp ngành: CÔNG NGHỆ THỰc PHẨM Giáo viên h ng d n PGs.Ts. ... . 1.2 Mục tiêu nghiên cún 4.14 Xác định một số nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men cà chua xanh muối chua để hoàn thiện quy trình chế biến và tăng giá...
Ngày tải lên: 18/05/2015, 07:09
KHẢO SÁT CÁC YÉU TÓ ẢNH HƯỞNG ĐÉN QUÁ TRÌNH CHÉ BIẾN VÀ BẢO QUẢN TÀU HŨ KY
... 2 TÓM LƯỢC Với mục đích nâng cao hiệu suất thu hồi sản phẩm tàu hũ ky và kéo dài thời gian bảo quản. Đe tài ’ Khảo sát các yếu tổ ảnh hưởng đến chế biến tàu hũ ky và bảo quản sản phấm tàu hũ ky ... việc khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến tàu hũ ky và bảo quản sản phấm tàu hũ ky được thực hiện. 1.2 Mục t...
Ngày tải lên: 18/05/2015, 07:30
vệ sinh an toàn thực phẩm NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC CHẤT ĐƯỢC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN
... THUYẾT TRÌNH MÔN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC CHẤT ĐƯỢC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN GVHD: BÙI THỊ PHƯƠNG DUNG BUỔI HỌC: TIẾT 3,4 THỨ 4 NHÓM 9 TÊN THÀNH VIÊN ... NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM Page 2 NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC CHẤT ĐƯỢC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN 1. Ngộ độc do sự ôi hóa lipide -Có hai dạng ôi hóa lipide là: Ôi hóa do thủ...
Ngày tải lên: 23/06/2015, 21:20