Những tác động của các độc tố sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm gây tác động tới sức khỏe người tiêu dùng

Những tác động của các độc tố sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm

... tươi………………………………………………………………. 13 II. Các chất sinh ra trong quá trình chế biến và bảo quản……………………… 13 1.1. Các chất sinh ra trong quá trình chế biến ……………………………… 13 1.2. Các chất sinh ra trong quá trình bảo quản………………………………… ... tạo của các PAHs và đối tượng tác động mà PAHs có các mức độ tác động khác nhau. Trong rất nhiều trường hợp, sự có mặt ở những liều lượng nhất định của PAHs thường gây ra những tác động ... quá trình chế biến thực phẩm gây tác động tới sức khỏe người tiêu dùng với hi vọng góp phần đưa ra những giải pháp đặc hiệu cho vấn đề an toàn thực phẩm. 3 ¤ Nguồn gốc sinh ra: Có trong gan...

22
1,655
8

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa

... Luận văn tốt nghiệp Khoá 29 - 2008 Trường Đại Học Cần Thơ ii Luận văn tốt nghiệp đính kèm theo đây với đề tài “NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM SỮA DỪA” do ... cần thiết. Trên qui mô phòng thí nghiệm, nội dung của đề tài Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa bao gồm: - Khảo sát thời gian chần nguyên liệu sau khi ... thuận lợi cho quá trình chế biến. 2.2 Các quá trình công nghệ sử dụng trong sản xuất sữa dừa 2.2.1 Nghiền Nghiền là quá trình phân chia vật thể rắn thành nhiều phần nhỏ. Quá trình nghiền...

58
2,836
21

khảo sát biến đổi mật số vi sinh vật trong quá trình chế biến hạt sen đóng hộp

... các quá trình tiệt trùng sản phẩm hạt sen nước đường đóng hộp 29 Bảng 9: Ảnh hưởng của quá trình tiệt trùng đến mật số vi sinh vật tổng số trong sản phẩm 30 Bảng 10: Sự biến đổi mật số tổng ... liệu 2 2.2. Các quá trình xử lý nhiệt 4 2.3. Các hệ vi sinh vật trong đồ hộp 6 2.4. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt động sống của vi sinh vật 7 2.5. Động học của quá trình chết nhiệt 10 2.6. ... nghịch, nên hoạt động của vi sinh vật không phục hồi sau khi hạ nhiệt. 2.3. Các hệ vi sinh vật trong đồ hộp Các hệ vi sinh vật tồn tại trong đồ hộp nguy hiểm nhất là các loại vi khuẩn, kế đến là...

ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐẾN CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM

... tăng chất lượng sản phẩm. Trong một số trường hợp khác đun nóng làm giảm hàm lượng của các chất có ích hoặc tạo thành các chất ảnh hưởng xấu đến tính chất cảm quan của sản phẩm thực phẩm 3/ Biến ... lạnh thực phẩm Trong quá trình làm lạnh thực phẩm, các quá trình lý, hóa, sinh lý, sinh hóa học chỉ bị hạn chế ít nhiều chứ không bị diệt hẳn, nên vẫn có những biến đổi về chất lượng thực phẩm ... thời gian tiêu diệt dài.Câu 1 : Ảnh hưởng của quá trình sấy đến chất lượng thực phẩm: Sấy là sự bốc hơi nước của sản phẩm bằng nhiệt ở nhiệt độ bất kỳ và quá trình khuếch tán do chênh lệch...

24
2,703
12

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến kem khóm

...

Độc tố hình thành trong quá trình chế biến thực phẩm time new roman

... trưng trong quá trình chế biến như các nhóm: acrylamide, HAAs, PAHs, 3-MCPD và N – nitrosamine.1.2. Giới thiệu về độc tố xuất hiện trong quá trình chế biến:  Độc tố xuất hiện trong quá trình chế ... Độc tố hình thành nên trong quá trình chế biến thực phẩm do sự tương tác giữa các tành phần có sẵn trong nguyên liệu với nhau và với các điều kiện của quá trình chế biến. Đây là nhóm độc tố ... phẩm trong quá trình chế biến thì có thể kiểm soát và phòng ngừa, còn các loại độc tố hình thành trong quá trình chế biến thì đa dạng và khó kiểm soát hơn nhiều. Tuy nhiên các tài liệu về độc...

139
1,071
8

Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến cà chua xanh muối chua

... ỨNG DỤNG Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẢMLÝH NGĐÀO MSSV: 2071740CÁC YẾU TỐ ẢN HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNG CHẾ BIẾN CÀ CHUA XANH MUỐI CHUA Luận văn tốt nghiệp ngành: CÔNG NGHỆ THỰc PHẨMGiáo viên h ng d n PGs.Ts. ... .1.2 Mục tiêu nghiên cún4.14 Xác định một số nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men cà chua xanh muối chua để hoàn thiện quy trình chế biến và tăng giá trị sử dụng của nguyên liệu phục vụ ... Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ và thời gian chần đến chất lượng sản phẩm.4.17 Xác định ảnh hưởng nồng độ CaCỈ2 bổ sung trong quá trình chần đến cấu trúc cà chua. Ảnh hưởng nồng độ muối đến cảm...

KHẢO SÁT CÁC YÉU TÓ ẢNH HƯỞNG ĐÉN QUÁ TRÌNH CHÉ BIẾN VÀ BẢO QUẢN TÀU HŨ KY

... 2TÓM LƯỢCVới mục đích nâng cao hiệu suất thu hồi sản phẩm tàu hũ ky và kéo dài thời gian bảo quản. Đe tài ’ Khảo sát các yếu tổ ảnh hưởng đến chế biến tàu hũ ky và bảo quản sản phấm tàu hũ ky ... việc khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến tàu hũ ky và bảo quản sản phấm tàu hũ ky được thực hiện.1.2 Mục tiêuXác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng tàu hũ ky, để tăng ... THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌCỨNG DỤNG Bộ MỒN CÔNG NGHỆ THỤC PHẨMLÃ THỊ THU HOÀI MSSV: 2071748KHẢO SÁT CÁC YÉU TÓ ẢNH HƯỞNG ĐÉNQUÁ TRÌNH CHÉ BIẾN VÀ BẢO QUẢNTÀU HŨ KY LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP...

Những tác động của các độc tố sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm gây tác động tới sức khỏe người tiêu dùng

... tươi………………………………………………………………. 13 II. Các chất sinh ra trong quá trình chế biến và bảo quản……………………… 13 1.1. Các chất sinh ra trong quá trình chế biến ……………………………… 13 1.2. Các chất sinh ra trong quá trình bảo quản………………………………… ... số chất vốn có /sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm gây tác động tới sức khỏe người tiêu dùng với hi vọng góp phần đưa ra những giải pháp đặc hiệucho vấn đề an toàn thực phẩm. 3B. TỔNG ... hưởng của PAHs đến sức khỏe con người Trong chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt như chiên,nướng hay trong quá trình bảo quản thịt, cá bằng xôngkhói thường làm cho thực phẩm bị nhiễm PAHs. Các nghiên...

vệ sinh an toàn thực phẩm NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC CHẤT ĐƯỢC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN

... THUYẾT TRÌNH MÔN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMĐỀ TÀI: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC CHẤT ĐƯỢC TẠOTHÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾNGVHD: BÙI THỊPHƯƠNG DUNGBUỔI HỌC: TIẾT 3,4 THỨ 4NHÓM 9TÊN THÀNH VIÊN ... NGHIỆPTHỰC PHẨM TPHCMPage 2NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC CHẤT ĐƯỢCTẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN1. Ngộ độc do sự ôi hóa lipide-Có hai dạng ôi hóa lipide là: Ôi hóa do thủy phân. Ôi hóa do ... N-methyltransferase).-Biện pháp phòng ngừa ngộ độc do độc tố Histamie trong cá biển Biết cách lựa chọn, sơ chế, chế biến thức ăn từ cá biển hợp vệ sinh an toàn thực phẩm (Cá được bảo quản trong...

11
1,042
3

Xem thêm

Từ khóa: sự biến đổi của protein thịt trong quá trình chế biến thực phẩm ngộ độc bởi các chất được chuyển hoá so vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến nước mắm quá trình chế biến thực phẩm đóng hộp các quá trình chế biến thực phẩm những thay dổi màu sắc trong quá rình chế biến thực phẩm các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm những biến đổi trong quá trình chế biến nhiệt của các sản phẩm giàu protein nguyên nhân những hạn chế của các công ty cổ phần trong quá trình cổ phần hóa dnnn quan điểm và các giải pháp nhằm thúc đẩy tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động đầu tư trực tiếp ra nước ngoài của các doanh nghiệp việt nam trong quá trình hội nhập kinh tế quốc tế nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng trong quá trình lên men rượu vang chanh dây các yếu tố nguy hiểm về điện trong nhà máy chế biến thực phẩm thấy tất cả các loại sản phẩm đều tăng về các yếu tố chi phí trong quá trình thực hiện so với kế hoạch ảnh hưởng của môi trường lao động tới sức khoẻ người lao động Báo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPV Nghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoại Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTP Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN Quản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninh Trả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùng Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chế Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tin Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hương Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIX Chuong 2 nhận dạng rui ro Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt nam