... kháng vi sinh vật Lưu ý vi c sử dụng chất kháng vi sinh vật 10 Các chế hoạt động phụ gia chống vi sinh vật 10 II Tính chất chế hoạt động phụ gia kiểm soát trình hoạt động vi sinh vật ... lớp màng tế bào (vi khuẩn, chủ ức chế enzym /tạo hợp chất phụ (vi khuẩn, nấm men, nấm mốc) Tính chất chế hoạt động phụ gia kiểm soát trình hoạt động vi sinh vật Acid Acetic muối 12 1.1 Công thức ... hợp lý Các chế hoạt động phụ gia chống vi sinh vật - Ức chế hoặt khử hoạt tính enzyme, làm ngừng phản ứng qua trình trao đổi chất tế bào vi sinh vật (acid benzoic/ benzoate, acid sorbic/ sorbate,...