BÁO CÁO BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Báo cáo tiểu luận bao bì trong bảo quản thực phẩm lạnh đông
... 12 - Kỹ thuật bao bì thực phẩm Bao bì thực phẩm lạnh đông Hình 15: bao bì giấy c) Tiêu chí lựa chọn: - 13 - Kỹ thuật bao bì thực phẩm Bao bì thực phẩm lạnh đông - Đặc điểm thực phẩm - Có khả ... Kỹ thuật bao bì thực phẩm Bao bì thực phẩm lạnh đông a) Lạnh đông thực phẩm gì: Đông lạnh phương pháp thuận lợi để bả...
Ngày tải lên: 16/04/2014, 18:25
báo cáo tốt nghiệp bảo quản thực phẩm -bảo quản hạt
... ca hảt vỉåüt quạ 14 - 15% thç VSV s phạt triãøn v náúm mäúc s phạt triãøn trỉåïc tiãn Såí dé náúm mäúc phạt triãøn trỉåïc tiãn l vç: - Náúm mäúc cọ kh nàng phạt triãøn thy pháưn ca hảt v âäü áøm ... loải náúm mäúc bàõt âáưu phạt triãøn âäü áøm ca hảt âảt 14% cn VK v náúm men bàõt âáưu phạt triãøn åí w låïn hån 18% Tuy nhiãn, thỉûc tãú cọ nhỉỵng trỉåìng håüp VSV phạt triãøn khäúi hảt cọ âäü .....
Ngày tải lên: 28/06/2014, 20:40
Báo cáo seminar bảo quản thực phẩm dứa doc
... bọc dứa bảo quản chế độ Đánh giá theo màu sắc vỏ: Mức I: vỏ dứa dứa xanh Không bảo quản dưới7 0C có 1-2 hàng mắt gầnmất khả lỗi dứa dễ bị thâm cuống ngả vàng chín Mức II: vỏ dứa vàng gần hoàn Bảo ... nước đường pha giảm loãng đảm bảo THỜIquản: THU HOẠCH: Bảo ĐIỂM PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN DỨA: Dứa được10-11 0C, độ ẩm 85Nhiệt độ hái trời mát khô 90% Chỉ thu hái dứa dứa có...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 08:21
báo cáo chuyên đề các phương pháp bảo quản thực phẩm
... Lịch sử bảo quản thực phẩm Mục đích, yêu cầu cảu bảo quản thực phẩm Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm Nguyên nhân trình biến chất thực phẩm Nguyên lý bảo quản thực phẩm Các phương pháp bảo quản ... sử bảo quản thực phẩm Công nghiệp thực phẩm Trồng trọt & chăn nuôi Săn bắt & hái lượm Phơi, xấy Xông khói Bảo quản thực phẩm Ướp muối...
Ngày tải lên: 09/11/2014, 11:19
Báo cáo nhóm 2 chất bảo quản thực phẩm
... Chương 3: chất bảo quản 3.1 Mục đích: Ngăn cản phát triển vi khuẩn, nấm mốc Kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Kết hợp hai tính chất 3 .2 Chất bảo quản nguồn gốc vô 3.3 Chất bảo quản nguồn ... quản nguồn gốc hữu 3 .2 Chất bảo quản nguồn gốc vô 3 .2. 1 Các chất clorua 3 .2. 2 Nitơrat nitơrit natri kali 3 .2. 3 Andehyt sulfurơ sulfit 3 .2. 4 Andehit cac...
Ngày tải lên: 22/12/2014, 12:06
Báo cáo Chlorophyll và những biến đổi trong chế biến và bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên: 31/03/2015, 22:03
BÁO CÁO BẢO QUẢN THỰC PHẨM
... người ta thêm vào thực phẩm hoá chất để bảo quản chất chống oxy hoá, chất dinh dưỡng thực phẩm bị ảnh hưởng PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG TIA BỨC XẠ Ứng dụng chiếu xạ bảo quản thực phẩm ảnh hưởng sức ... thực phẩm VSV không phát triển thực phẩm bảo quản lâu Các yếu tố chế độ sấy • Loại thực phẩm đem sấy • Nhiệt độ sấy • Vận tốc lưu thông không khí • Thời gian...
Ngày tải lên: 11/06/2015, 08:51
Báo cáo công nghệ bao bì và bảo quản thực phẩm
... chứa đựng ,bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì bao bọc, phủ kín hoàn toàn hay bao bọc phần sản phẩm Bao bì bao bì kihs hở III Bao bì thực phẩm rau Mục đích yêu cầu đối vơi bao bì rau quả: ... loại bao bì có số nhược điểm Túi thường không cứng vững, khả bảo vệ khỏi ánh sáng chất bẩn khả bảo quản Nhóm Trang 10 Báo cáo Công nghệ bao...
Ngày tải lên: 28/12/2015, 16:02
Chế biến và bảo quản thực phẩm
... cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tiện lợi Xuất phát từ nhu cầu thực tế người tiêu dùng, đòi hỏi nhà chế biến thực phẩm phải nỗ lực nghiên cứu để chế biến nhiều sản phẩm có chất lượng cao, đạt ... đặc biệt cho sản phẩm ngăn ngừa nhiễm trùng để bảo quản thực phẩm lâu hơn, nghiên cứu giúp cho nhà chế biến thuỷ sản có qui trình để chế biến cá chép phi...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53
Hoạt tính của nước và bảo quản thực phẩm
... độ acid thực phẩm , hoạt độ nước điều tăng độ bền thực phẩm dự đoán độ bền thực phẩm biết điều kiện bảo quản xung quanh Thực phẩm sản xuất an toàn đuợc bảo quản việc hạ thấp hoạt độ nước đến ... ĐỘ CỦA NƯỚC LÀ GÌ? Gi trị thực phẩm tính chất cảm vị , độ bền sản phẩm thực phẩm bảo quản thành phần chất hữu v vơ chúng định Trong thực phẩm nước...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:39
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, làm lạnh và đông lạnh
... vật theo nhiệt độ 1.3.1.2 Hoạt động vi sinh vật nhiệt độ thấp 1.3.2 Tác dụng nhiệt độ thấp tế bào thể sống thực phẩm 1.4 Bảo quản nhiệt độ thấp làm lạnh đông lạnh 1.4.1 Làm lạnh ... phần hóa học sản phẩm hay thể sống 1.4 Bảo quản nhiệt độ thấp làm lạnh đông lạnh Tốc độ hầu hết phản ứng hóa học phụ thuộc vào nhiệt độ, nhiệt độ thấp...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38
Bao bì thông minh và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
... THIỆU BAO BÌ THỰC PHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 1.2 Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm .5 1.4 Xu hướng bao bì thực ... thực phẩm 1.5 Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm II BAO BÌ THÔNG MINH 2.1 Khái Niệm Bao Bì Thông Minh 2.2 Thị trường bao bì thông minh 2.2 Ứng Dụng ... cao Ba...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm.
... 1mg/ml chitosan lactate sau chưa đến 17phút 15 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG ... Vậy nên báo cáo đặt vấn đề ứng dụng chitosan công nghệ thực phẩm, bảo quản rau Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42