... tương quan phương pháp cảm quan phương pháp công cụ độ cứng bánh cracker 41 Hình 3.12 Đồ thò tương quan phương pháp phân tích cảm quan phương pháp công cụ phân tích độ cứng ba ... 1.1.2.2 Phương pháp phân tích thiết bò Ngoài phương pháp phân tích cảm quan để đánh giá cấu trúc, cấu trúc đánh giá bằng phương pháp phân tích thiết bò (phương pháp công cụ) Yêu cầu phương pháp phân ... tích tương quan độ cứng đánh giá phương pháp cảm quan độ ẩm bánh (hình 3.5, 3.6, 3.7), ta thấy độ ẩm bánh tăng độ cứng giảm có mối tương quan chặt chẽ hai đại lượng (R > 0,9) tương tự phân tích phương...