Sản xuất các sản phẩm Tôm - Surimi giá trị gia tăng
Nghiên cứu sử dụng một số phụ gia để cải thiện trạng thái cấu trúc của sản phẩm tôm surimi
... cấu trúc tơ cho tôm surimi Nghiên cứu sử dụng số phụ gia khác để tạo cấu trúc gel đặc cho tôm surimi Đề xuất quy trình sản xuất tôm surimi 2.3 Phương pháp nghiên cứu 2.3.1 Chọn quy trình sản ... thực phẩm Tuy nhiên để người tiêu dùng chấp nhận sản phẩm mô phải giống với sản phẩm tự nhiên Xuất phát từ yêu cầu nhà trường khoa Chế Biến...
Ngày tải lên: 14/04/2015, 21:38
đánh giá quy trình thực hiện haccp đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng iqf
... cơng ty INCOMFISH 4.2 MƠ TẢ SẢN PHẨM VÀ DỰ KIẾN SỬ DỤNG SẢN PHẨM Bảng 4.1: Bảng mơ tả sản phẩm tơm tẩm gia vị đơng IQF STT Đặc điểm Tên sản phẩm Tơm thẻ tẩm gia vị đơng IQF Ngun liệu Tơm Thẻ (Penaeus ... NGUYỄN THỊ NHUNG CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ Q TRÌNH THỰC HIỆN HACCP ĐỐI VỚI MẶT HÀNG TƠM TẨM GIA VỊ ĐƠNG IQF 4.1 THÀNH LẬP ĐỘI HACCP Cơng ty cử đại diện số phận tham gia...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:05
Nghiên cứu sử dụng tinh bột biến tính nhằm nâng cao độ dẻo, độ dai và độ bền đông kết của sản phẩm tôm surimi cá hố (trichiurus haumenla)
... tạo gel sản xuất surimi sản phẩm tôm surimi cá hố Các kết nghiên cứu đề tài dẫn liệu có giá trị qui luật biến đổi độ dẻo, độ dai độ bền đông kết surimi sản phẩm tôm surimi cá hố trình sản xuất ... chế độ ép tách nước đến chất lượng surimi cá hố 79 3.2.4 Nghiên cứu sử dụng tinh bột biến tính làm phụ gia nâng cao...
Ngày tải lên: 13/05/2014, 14:32
tóm tắt luận án Nghiên cứu sử dụng tinh bột biến tính nhằm nâng cao độ dẻo, độ dai và độ bền đông kết của sản phẩm tôm surimi cá hố
... xuất surimi Do việc thực luận án Nghiên cứu sử dụng tinh bột biến cá hố nhận thấy bổ sung tinh bột biến tính với tỷ lệ 3% vào tính nhằm nâng cao độ dẻo, độ dai độ bền đông kết sản phẩm tôm sản phẩm ... surimi sản phẩm tôm surimi cá hố kết surimi cá hố bổ sung tinh bột biến có độ bền đông kết t...
Ngày tải lên: 19/06/2015, 02:35
Hoàn thiện quy trình sản xuất surimi và đa dạng hóa các sản phẩm từ surimi cá tạp.
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53
Báo cáo khoa học : PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN VÀ ĐÁNH GIÁ CÁC ĐẶC TÍNH PROBIOTIC CỦA MỘT SỐ CHỦNG VI SINH VẬT HỮU ÍCH ĐỂ SẢN XUẤT CÁC CHẾ PHẨM PROBIOTIC DÙNG TRONG CHĂN NUÔI ppt
... phân lập, đánh giá, tuyển chọn chủng vi sinh vật có đặc tính probiotic phục vụ cho vi c sản xuất chế phẩm Probiotic dùng chăn nuôi VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Vật liệu nghiên cứu Các vật ... ITS4 chủng nấm men theo phương pháp Manitis cs (1982) Đánh giá số đặc tính probiotic chủng VSV hữu ích Đánh giá khả chịu nhiệ...
Ngày tải lên: 28/06/2014, 02:20
SẢN XUẤT SẢN PHẨM TÔM MÔ PHỎNG TỪ SURIMI ppsx
... cho sản phẩm tôm mô phỏng, cần thiết tiến hành xây dựng thang điểm cho tiêu: + Chỉ tiêu đánh giá trạng thái sản phẩm tôm mô + Đánh giá tiêu màu sắc tôm mô + Đánh giá tiêu mùi, vị sản phẩm tôm mô ... đưa vào sản phẩm điều cần phải nghiên cứu SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM TÔM MÔ PHỎNG TỪ SURIMI a/ Sơ đồ quy trình Surimi đông lạnh Rã đông Phối trộn phụ gi...
Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:21
nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sự biến đổi cấu trúc protein của thịt cá trong quá trình sản xuất surimi và các sản phẩm từ surimi cá nước ngọt
... đinh trình rửa thịt cá sản xuất surimi - Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ đến biến đổi cấu trúc protein surimi - Nghiên cứu số yếu tố để nâng cao khả tạo gel surimi - Nghiên cứu ứng dụng sản xuất sản ... hạn chế Vì chọn đề tài: Nghiên cứu yếu tố ảnh hƣởng đến biến đổi cấu trúc protein thịt cá trình sản xuất s...
Ngày tải lên: 17/12/2014, 22:58
Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sự biến đổi cấu trúc protein của thịt cá trong quá trình sản xuất surimi và các sản phẩm từ surimi cá nước ngọt (tt)
... Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ đến biến đổi cấu trúc protein surimi - Nghiên cứu số yếu tố để nâng cao khả tạo gel surimi - Nghiên cứu ứng dụng sản xuất sản phẩm chả mực, chả tôm xúc xích từ surimi ... dạy, nghiên cứu khoa học cho sản xuất Những điểm luận án - Là công trình Việt nam nghiên cứu biến đổi cấu trúc protein...
Ngày tải lên: 30/12/2014, 19:55
Tiểu luận Công nghệ sản xuất suirimi và các sản phẩm từ surimi
... mà xác định Trang 44 CNSX surimi sản phẩm từ surimi GVHD: Nguyễn Thị Hiền Chƣơng 4: CÁC SẢN PHẨM TỪ SURIMI 4.1 KAMABOKO: a Giới thiệu Kamaboko loại sản phẩm làm từ surimi điển hình Nhật Bản ... Trong công nghệ sản xuất Kamaboko, tùy theo cách tạo hình làm chín tạo sản phẩm khác Ngoài ra, loại sản phẩm phối trộn loại nguyên liệu phụ khác để đa dạng sản...
Ngày tải lên: 05/05/2015, 08:23
TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁC CHẾ PHẨM CHITIN-CHITOSAN TỪ VỎ TÔM, CUA
... KMnO4 0.1% H2SO4 10%, dung dịch H2O2 5% dung dịch NaOCl 5‰ 3 Quy trình sản xuất Chế phẩm tôm cua từ chế biến thực phẩm (tôm,mực ,cua) Loại canxi dung dịch HCl 5% (HCl 5%,V/W = 20,ở nhiệt độ ... Thực phẩm Làm thức uống chức (các loại trà) Olygo thực phẩm có tác dụng bảo quản (do khả kháng khuẩn) Chitosan tạo trạng thái, kết cấu cho sản phẩm mô từ surimi Màng...
Ngày tải lên: 11/08/2015, 23:55