luận văn LÊN MEN RƯỢU VANG XOÀI

... 7,7atm, nấm men sống tiếp tục lên men kỵ khí 2.7 Thời gian lên men: Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiều yếu tố: nhiệt độ lên men, chủng loại nấm men Quá trình lên men bao gồm lên men lên men phụ, ... rượu vang III Quá trình lên men rượu Cơ chế lên men rượu Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men rượu IV Vi sinh vật sản xuất rượu vang 1...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:06

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:04

... bột men S cerevisiae thương mại để so sánh khả lên men rượu loại nấm men nhằm chọn dòng nấm men thích hợp để lên men rượu vang dưa hấu 2.2.3 Khảo sát ảnh hưởng mật số nấm men thời gian lên men Lên ... dòng nấm men phân lập từ dịch lên men Dòng nấm men Nguồn phân lập Y01 Dưa hấu Hắc mỹ nhân ruột đỏ Y02 Dưa hấu Hắc mỹ nhân ruột...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 09:20

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:56

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:58

... Khả lên men rượu 13 dòng nấm men Sau trình lên men, pH rượu vang lên men 13 dòng nấm men giảm so với pH = 4,5 dịch lên men ban đầu (Bảng 4) Hoạt động nấm men trình lên men kỵ khí sinh CO2 số acid ... dòng nấm men có ký hiệu VC2, VK1, VK2, TM lên men nhanh chóng Các dòng lại sau 14 cột khí tạo thành đạt 45 mm Ngoại trừ VK4 GK4 không lên men sau...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 04:20

Ngày tải lên: 03/04/2014, 08:20

... Hiệu suất lên men (%) Cảm quan Cò mùi Cò mùi Cò mùi Cò mùi Cò mùi dưa dưa gang, dưa gang, dưa gang, dưa gang, gang, màu màu vàng, màu vàng, màu vàng, màu vàng, vàng, có rượu mùi có mùi có rượu nồng, ... độ từ 28 – 32oC Thời điểm kết thúc lên men lúc mà ta không thấy sủi bọt khí dịch lên men nữa, cặn men lắng xuống dịch lên men trở nên so với lúc lên men...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:11

... Khảo sát lượng nước pha loãng - Khảo sát lượng đường bổ sung thích h p - Khảo sát pH thích h p - Khảo sát lượng men thích h p - Khảo sát thời gian lên men thích h p - Khảo sát h m lượng NaHSO Qua ... tham gia oxy phân tử, hydro tách khỏi chất chuyển đến chất nhận chất h u chưa no Sau nhận hydro chất tạo thành chất h u định, sản phẩm tr...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 03:11

... loại trình lên men như: lên men rượu, lên men lactic, lên men n ấm men, nấm mốc Ngày lĩnh vực công nghiệp nh thực tiễn đời sống người ta có quan điểm trình lên men theo nghĩa rộng Quá trình lên men ... loại nấm men tr ên cho thấy chủng men giống sacharomyces cerevisae thích hợp cho trình lên men rượu vang nên chọn chủng nấm men cho trình lê...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:41

... Thời gian lên men: Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiều yếu tố: nhiệt độ lên men, chủng loại nấm men Quá trình lên men bao gồm lên men lên men phụ, thời gian lên men tính từ lúc cấy men giống ... rượu vang III Quá trình lên men rượu Cơ chế lên men rượu Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men rượu IV Vi sinh vật sản xuất rượu vang 10 Đặc...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 18:49

... dịch xoài thu 3.4.2.2: Khảo sát khả lên men dòng nấm men phân lập  Mục đích: đánh giá khả lên men từ số dòng nấm men phân lập Nhằm chọn dòng nấm men có khả lên men mạnh để lên men rượu vang xoài ... để trích ly dịch xoài  Khảo sát khả lên men dòng nấm men lên men rượu vang xoài  Tuyển chọn dòng nấm men có k...

Ngày tải lên: 23/09/2015, 22:52

... dòng nấm men chủng có đặc tính lên men rượu tối ưu từ dịch xoài góp phần làm đa đạng sản phẩm từ xoài Đề tài Phân lập nấm men tự nhiên lên men rượu vang xoài Cát Chu thực Kết nghiên cứu phân lập ... Xoài Cát Hoà Lộc Xoài Cát Chu Xoài Ghép Xoài Cát Hoà Lộc Xoài Cát Chu Xoài Ghép Xoài Cát Hoà Lộc Xoài Cát Chu Xoài Ghé...

Ngày tải lên: 04/11/2015, 09:45