Đề tài lên men ca cao

... L-AG (mang tính axit) Các phương pháp vận hành quy trình lên men L-AG: 7.1 Phương pháp lên men: 7.1.1 Phương pháp lên men gián đoạn: Lên men gián đoạn không bổ sung chất lên men gián đoạn có ... 42/50 Đề tài: Lên men sản xuất axit gltamic GVHD: Nguyễn Thị Hồng Anh ****************************************************************************** 2.8 Axit hóa ax...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:24

... suất lên men V Cơ chế trình lên men vi khuẩn lactic: Lên men lactic đồng hình (điển hình): Lên men lactic đồng hình trình lên men sản phẩm axit lactic tạo chiếm 90% tổng số sản phẩm lên men lượng ... chế trình lên men vi khuẩn lactic 10 Trang 20 Đề tài: Qui trình sản xuất acid lactic GVHD: Nguyễn Thị Hồng Anh Lên men lactic đồng hình (điển hì...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:15

... tổng Mật số vi sinh vật (log10 cfu/g) 12 10 Nấm men Nấm mốc LAB AAB TS VK hiếu khí Bacillus 0 Ngày lên men Hình 1: Sự thay đổi mật số vi sinh vật lên men ca cao Kết Hình cho thấy mật số vi sinh vật ... động vi sinh vật đến trình lên men chất lượng hạt ca cao lên men KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 4.1 Kết luận Trong lên men ca cao, có...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 07:20

... +R-CO-COOH II Quy trình lên men sản xuất axit glutamic: Sơ đồ: ****************************************************************************** Trang 34/50 Đề tài: Lên men sản xuất axit gltamic GVHD: Nguyễn ... alanin Các sản phẩm trình lên men L-AG: 6.1 Sản phẩm chính: ****************************************************************************** Trang 21/50 Đ...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 04:21

... bào nấm men Tuy nhiên, so với nấm men tự nấm men cố định khả chịu ức chế chất sản phẩm cao 1.3.3 Nấm men dùng lên men Ethanol theo phương pháp chu kỳ nấm men cố định: Thường sử dụng nấm men Saccharomyces ... sinh ethanol, khí C02, sản phẩm trao đổi chất khác 1.2 Phương pháp lên men chu kỳ: Flow for Alcohol Diagram Ethyl Production H...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 09:15

... lượng lớn men giống nên lên men xảy nhanh Khác với lên men gián đoạn lượng giống ban đầu 12-15 triệu tế bào / ml nên lên men xảy chậm Lên men liên tục kết thúc sau 60 - 62 giờ, lên men gián đoạn ... thùng lên men kín ủ với nước 5.5 Thông số cồng nghệ: - Tỉ lệ gạo : nước = : (2-Ỉ-3) Thời gian ủ kín (lên men kín) khoảng 3-4 ngày - Nhiệt độ lên men: 28-30°c 5.6 T...

Ngày tải lên: 06/07/2014, 23:29

... I CÁC BIỀN ĐỔI VẬT LÝ VÀ HÓA HỌC TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CA CAO: Biến đổi trình lên men đổ đống: Sau thu hoạch, người ta bỏ lớp vỏ lấy hạt ra, sau phủ lên hạt lớp chuối Các đống khác ... cho thoát khỏi khối hạt lên men qua lỗ hộp lên men Nhiệt độ lớp cơm hạt ca cao tăng lên trình lên men, từ giá trị đầu 20-25 0C ( tùy thuộc vào loại ca cao) trình lê...

Ngày tải lên: 05/10/2014, 13:59

... acid lactic nhờ vi sinh vật điều kiện yếm khí Sự lên men lactic biết ứng dụng từ lâu đời dân gian lên men chua rau quả, làm sữa chua, sữa đông 2-Các vi sinh vật lên men Lactic: • Muối dưa, muối ... thìa hấp dẫn Dưa cải Dưa muối xào trứng Dưa muối kho đỗ tương Kim chi *Một số điều cần biết muối dưa: • Muối nguyên liệu để muối dưa Nếu nhiều muối,...

Ngày tải lên: 21/10/2014, 08:07

... Na, Ca, Mg ) 0.4 Phương pháp Lên men ca cao  phương pháp ủ đống  Phổ biến Tây Phi Vanuatu  Hạt ca cao đổ thành đống mặt đất có phủ chuối xung quanh bao bọc chuối  ngày lần giở chuối lên trộn ... acid lactic giảm dần  Màng tế bào vỡ, chất hòa trộn vào định màu mùi bột ca cao sau Sản phẩm từ ca cao lên men Cacao với sức khỏe người Cám ơn cô bạn lắng nghe phần trì...

Ngày tải lên: 04/03/2015, 21:46

... Rang Dịch cacaon Nghiền Rang Nghiền Phần rắn Tẩy mùi (chưng cất nước nhiệt) Ép Lọc Sàng Bơ ca cao Bột ca cao Hình 24 Qui trình sản xuất bột cacao, bơ cacao  Bơ cacao - Chất béo hay bơ cacao chiết ... Thành phần hóa học hạt ca cao Hình Thành phần cấu tạo hạt ca cao Hình Cấu tạo hạt ca cao • Dầu ca cao( bơ ca cao ) - Chiếm 50% so với trọng lượng hạt lên men sấy k...

Ngày tải lên: 04/03/2015, 21:46

...  Quá trình lên men ca cao Lên men ca cao theo dõi Trạm thử nghiệm "Mata Larga", San Francisco de Macoris, Cộng hòa Dominica Nhiệt độ lên men tối đa trung bình đạt 51 ... nấm men Tiến hành lấy mẫu giám sát trình lên men để phân tích lý -hóa học, vi sinh sinh hóa: Người ta tến hành thực với 100 kg ca cao tươi thử nghiệm, hộp gỗ kích thước 60 × 6...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 00:54