... Đề tài: Thử nghiệm và đề quy trình sản xuất chả cá tẩm bột d. Lipid Thành phần mỡ cho vào phụ thuộc vào hàm ẩm và protein. Nếu biết thành phần protein và nước có thể tính ... thục ở tuổi thứ 2 và cá cái ở tuổi thứ 3 trở lên. Cá Tra không có cơ quan sinh dục phụ (thứ cấp), nên nhìn hình dáng ngoài khó phân biệt đực – cái. Ở thời kì thành thục, tuyến sinh dục ở cá ... tinh bột theo tỷ lệ đã tính tóan ở thí nghiệm 1, 2 và Phối trộnCắt nhỏTỷ lệ sorbitolA1A2A3A4A5aMỤC LỤCĐề tài: 1Thử nghiệm và đề quy trình sản xuất chả cá tẩm bột 1MỤC...