... tạo các tiền chất của hương thơm ca
cao (flavour precursor) (Sandra Lagunes Gálvez et al., 2007).
2.2.1.1 Quá trình sinh hóa xảy ra trong lên men thường xảy ra theo 2 quá trình
Quá trình thứ ... (%) trong quá trình sấy
Dựa vào bảng 4.5, hình 4.7 ta thấy giá trị pH tăng từ 3,59 đến 4,58, với giá
trị pH cuối của quá trình sấy này thấp so với ca cao Tây Phi pH 5,35, do...
... Phân loại chất mang :
Tất cả chất mang dùng trong cố đònh enzyme được chia làm 2 nhóm :
Chất mang polymer hữu cơ.
Chất mang vô cơ.
a. Chất mang là polymer hữu cơ
Trong nhóm chất mang là ... Lượng mẫu enzyme sử dụng.
K : Hệ số pha loãng.
3.2.3. Phương pháp khảo sát hoạt tính enzyme cố đònh
a. Khảo sát hoạt tính của enzyme cố đònh so với...