Tuyển tập Đề thi đáp án Lý thuyết kỹ thuật chế biến món ăn Cao đẳng nghề
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (1)
... thức:Giá bán = Giá bán = Giá bán 1 suất ăn= 86.000,đ0,5Cộng I 7,0II. Phần tự chọn, do trường biên soạnCộng II 3,0Tổng cộng (I+II) 10 , ngày tháng năm 2012DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU ... trò: - Vai trò quảng cáo - Vai trò giám sát - Vai trò trong hạch toán - Vai trò trong chuẩn bị nguyên liệu thực phẩm, cụng c dng c, nhõn lc1,0ã Nhng nguyờn tc chung khi xây dựng thực đơn: - Thực ... ngày tháng năm 2012DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI 3/3Giá vốn 1- tỷ lệ lãi gộpGiá vốn 1- tỷ lệ lãi gộp30.1001 - 65% Câu Nội dung ĐiểmI. Phần bắt buộcCâu 1 Roux là gì ?...
- 3
- 418
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (2)
... – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 021/3 Câu Nội dung ... chắc, bóng - Thịt cá căng, sờ chắc tay - Da cá rất trơn khi sờ - Đuôi, vi khụng try xc, khụng khụ - Mựi c trng.ã Cỏ ct lát - Mặt cắt láng mịn - Thịt khó róc khỏi xương - Máu đỏ tươi - Thịt cá ... phẩm là: - Thức ăn phù hợp( thức ăn có chứa nhiều chất đạm) - Nhiệt độ phù hợp ( 5- 63°C). - Độ ẩm cần thi t - Thời gian đủ - pH trung tớnh ( 5-8 ) 1,0ã Cỏch phũng nga ng c do vi khuẩn: - Thực...
- 3
- 228
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (3)
... phẩm là: - Thức ăn phù hợp( thức ăn có chứa nhiều chất đạm) - Nhiệt độ phù hợp ( 5- 63°C). - Độ ẩm cn thit - Thi gian - pH trung tớnh ( 5-8 ) 1,0ã Cách phòng ngừa ngộ độc do vi khuẩn: - Thực phẩm ... , ngày tháng năm 2012DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI 4/4 Câu Nội dung ĐiểmI. Phần bắt buộcCâu 1 Cho các thuật ngữ sau: Demiglace, beurre manie, ... và tính toán các chi phí theo đề bài thnh chi phớ c nh v chi phớ bin i:ã Chi phí cố định bao gồm: - Tổng chi phí khấu hao trong tháng là 15.000.000. - Chi phí quản lý: 8.000.000 đ - Chi phí...
- 4
- 297
- 1
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (4)
... do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 041/3 ... khụ0,5ã ng dng trong ch biến : Giai đoạn sau khi vừa giết mổ thịt chưa biến đổi, chưa có hương vị thơm ngon cao khi chế biến. Tuy nhiên thịt mềm dẻo nên sử dụng chế biến những món cần dai như giò ... dng tht gia sỳc ở giai đoạn chín tới để chế biến món ăn thông thường là tốt nhất: - Lý do: thịt mềm, hng v thm ngon, mu sc ti, n d tiờuã Nguyên nhân: - Do việc tích tụ axit lactic và H3P04ở...
- 3
- 488
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (5)
... tháng năm 2012DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI 3/3 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: ... TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 051/3 ... tiờu ca ngi lao ng: - Thu nhập cao và công bằng - Thu nhập cao và công bằng - Được đối xử công bằng và nhất quán - Được tham gia vào công việc quan trọng và có tính thỏch thc - Cú c hi thng tin1,0ã...
- 3
- 255
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (6)
... – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 061/3 ... thải bẩn - Dùng phẩm màu, đường hóa học đóng gói lẻ không có nhãn, bán ở chợ hoc nhng c s khụng ng kớ khi ch bin0.75ã Nguyên nhân từ dụng cụ dùng chế biến - Dùng dụng cụ sành sứ, sắt tráng men, ... bin - Khụng ra tay trước khi chế biến thực phẩm. - Người chuẩn bị thực phẩm, chuẩn bị thức ăn, đồ uống đang bị bệnh truyền nhiểm, tiêu chảy, đau bụng, nôn, sốt, ho, nhiễm trùng ngoài da - Nấu...
- 3
- 442
- 2
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (7)
... – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 071/3 Câu Nội dung ... đúng quy trình, phù hợp với từng loại thực phẩm, hạn chế sự hao hụt các chất dinh dưỡng. - Phù hợp với yêu cầu chế biến mỗi loại món ăn - Phải phân loại được chất lượng thực phẩm, phân chia ... những thực phẩm không đạt tiêu chuẩn. - Nơi sơ chế: Phải có khu vực riêng, đủ ánh sáng, thông thoáng, cấp thoát nước đầy đủ, phân chia riêng rẽ các khu sơ chế động vật, thực vật…0,51.2. Quy...
- 3
- 194
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (8)
... soạnCộng II 3,0Tổng cộng (I+II) 10 8$"aSaDUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI Câu Nội dung ĐiểmI. Phần bắt buộcCâu 1 ... c3NCQ83)$ka8l98cm/ nCW>$C=CG>Co8p 0qR>CRrrI78SCõu 3 ') < %DN7$%8#Ds" < $[!sC)#$R(:"CC < 7$%[3,0ã !s" < #D) < %DN7$%/ 'C;CsCC7t?h%KsC"8),RC( / 0K?YHCZC$%>G?I)XGC ... !"#$%& '()*+ ,- 2,0ã ./ 0*12%34056789%:8); < =>$") / 05?@5>12%34/ AB)4CD*D5#8E5D(%#3 < %F,DG?@>$H?ID": / !JK"D34DLM)GN/...
- 3
- 144
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (9)
... thi t bị cho nhà bếp: - Xem xét nhu cầu thực sự cần thi t. Bộ phận bếp có thực sự cần thi t những thi t bị, dụng cụ đó không? - Tính phù hợp: Thi t bị phải phù hợp với công suất, công nghệ chế ... trong khi sử dụng. - Dáng vẻ, mẫu mã phù hợp với không khí của khách sạn nhà hàng. Kiểu dáng phải thể hiện phong cách riêng của nhà hàng, khách sạn. - Kích thước phù hợp. Những thi t bị lớn phải ... chuyển. - Nhân lực sử dụng: Phù hợp số lượng và năng lực sử dụng thi t bị - Cách thức sử dụng: Nên chọn những thi t bị dễ vận hành và dễ bảo dưỡng. - Yêu cầu về nguyên liệu: Lựa chọn các thi t...
- 3
- 137
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (10)
... nguyên liệu - Hướng dẫn nhân viên kỹ thuật chế biến một số món ăn - Đưa ra những lời động viên, khen thưởng để nhõn viờn lm vic tt.ã Kim soỏt: - Giỏm sỏt quỏ trình sơ chế, chế biến - Kiểm tra ... thực hiện công việc - Phối hợp tốt các ngu]n lực - Thi t lập môi trường làm việc tốt - Giao việc cho cấp dưới thực hiện3. Lãnh đạo: - Cung cấp thông tin liên quan đến công việc - Hướng dẫn nhân ... nh: - Hàng ngày xác định sẽ chế biến bao nhiêu suất ăn, món ăn - Cần mua những loại nguyên vật liệu gì? Số lượng bao nhiêu? Chất lượng như thế nào - Cỏc mún n c ch bin nh th no?ã Tổ chức:-...
- 4
- 256
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (11)
... tháng năm 2012DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI 3/3 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: ... TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 111/3 ... doanh: - Tăng hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp - Sản xuất, chế biến sản phẩm ăn uống, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng - Bảo tồn, tuyên truyền và phát triển văn hoá ẩm thực - Đảm bảo...
- 3
- 268
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (12)
... – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi ĐA KTCBMA – LT 12 Cõu Ni dung ... BAN RA ĐỀ THI + jIk!lo>lKK lKm+ jIk! < >oKK lKm Pf%SHW*NW,0^(6 - M9:;f_',8g80U1 ... +0r < >KK%K%II. Phần tự chọn, do trường biên soạnCộng II 3,0Tổng cộng (I+II) 10>>>>>>>>>>%/91ZKZDUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP...
- 5
- 232
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (13)
... Hoạch định: - Hàng ngày xác định sẽ chế biến bao nhiêu suất ăn, món ăn - Cần mua những loại nguyên vật liệu gì? Số lượng bao nhiêu? Chất lượng như thế nào - Các món ăn được chế biến như thế ... đạo: - Hội ý đầu ca cung cấp thông tin về lượng khách, món ăn, nguyên liệu - Hướng dẫn nhân viên kỹ thuật chế biến một số món ăn - Đưa ra những lời động viên, khen thưởng để nhân viên làm việc tốt. 0,54. ... hiện công việc - Phối hợp tốt các nguồn lực - Thi t lập môi trường làm việc tốt - Giao việc cho cấp dưới thực hiện0,253. Lãnh đạo: - Cung cấp thông tin liên quan đến công việc - Hướng dẫn nhân...
- 4
- 119
- 0
Đề tài "Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243" pdf
... ăn uống nên em đã chọn đề tài: “Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng . Kỹ thuật chế biến các món ăn ... quan của món ăn Á tại Nhà hàng 243 Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món ăn tráng miệng.Các quy trình kỹ thuật của công nghệ chế biến, từ kỹ thuật sơ chế nguyênliệu ... của cuốn báo cáo, với thời gian nghiên cứu có hạn“Nguyên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này tại cơ sở” là đề tài không...
- 102
- 685
- 1
Tuyển tập Đề thi đáp án Lý thuyết kỹ thuật chế biến món ăn Cao đẳng nghề
... Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi : ĐA KTCBMA –LT 48 ... Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi : KTCBMA – LT 49 Hình thức thi: Viết Thời ... 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi : KTCBMA – LT 48 Hình thức thi: Viết Thời gian: 180 phút (không kể thời gian giao đề thi) ĐỀ BÀI ...
- 46
- 1,375
- 0
Từ khóa: de thi lý thuyết kỹ thuật chế biến món ănlý thuyết kỹ thuật chế biến món ăntuyển tập đề thi hsg vật lý thcs có đáp ántuyển tập đề và đáp án chọn học sinh giỏi môn vật lý lớp 9tuyển tập đề và đáp án chọn học sinh giỏi môn vật lý 9 20062007tuyển tập đề thi olympic vật lýtuyển tập đề thi thử vật lý 2013tuyển tập đề thi olympic địa lýtuyển tập đề thi thử vật lýtuyển tập đề thi olympic vật lý các nướctuyển tập đề thi thử vật lý 2012tuyển tập đề thi thử vật lý 2014tuyển tập đề thi olympic vật lý lớp 10tuyển tập đề thi olympic vật lý các nước tập 2tuyển tập đề thi olympic vật lý quốc tếBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVchuyên đề điện xoay chiều theo dạngMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXChuong 2 nhận dạng rui roKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)chuong 1 tong quan quan tri rui roGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtĐổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ