... hành nghiên cứu và thực hiện ñề tài Nghiên cứu sử dụng enzym pectinase trong chiết tách dịch quả nhàu và thử nghiệm sản xuất nước giải khát từ quả nhàu”. 2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU - Nghiên cứu ... elyminase (TE). 1.3.2. Ứng dụng của enzym pectinase Trong công nghiệp thực phẩm: tăng tốc ñộ lọc, làm trong Trong công nghệ y dược: trích ly dược liệu. Pectinase còn ñược sử dụng trong quá trình ... Hương táo tổng hợp 2.1.2. Máy, thi t bị và dụng cụ Khúc xạ kế, máy so màu, tủ ấm, dụng cụ ñóng nắp chai, pH kế cầm tay, cân ñiện tử. 2.2. Phương pháp nghiên cứu Sử dụng các phương pháp phân tích...