... S. cerevisiae trong chế biến, sản xuất một số loại bánh kẹp kem quy mô phòng thí nghiệm và quy mô công nghiệp. 201 3.3.7. Nghiên cứu tính toán giá thành, hiệu quả kinh tế trong sản xuất và ... tài trong các lĩnh vực vi sinh, lên men, phân tích và chế biến thực phẩm. Với các kết quả đà đạt đợc, đề tài mong muốn tiếp tục đợc nghiên cứu hoàn thiện công nghệ, dây chuyền thiết bị sản ... và SAM từ nấm men trong chế biến, sản xuất một số loại bánh, bánh kem, kẹo quy mô phòng thí nghiệm và quy mô công nghiệp. 7. Nghiên cứu tính toán giá thành, hiệu quả kinh tế trong sản xuất và...