Nghiên cứu thử nghiệm quy trình sản xuất dâu tây sấy dẻo bằng phương pháp thẩm thấu

... defined. 2.2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C ỨU 24 2.2.1 NỘI DUNG 24 2.2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C ỨU 25 2.2.3 PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ 26 2.2.3.1 Phương pháp đánh giá ch ất lượng cảm quan sản phẩm 26 2.2.3.2 ... quá trình sấy. Cụ thể nghiên cứu ở 2 độ dày là 0,25 cm và 0,5 cm. Quá trình sấy kết thúc khi độ ẩm của xoài đạt 17 đến 18 %, hoạt độ nước dưới 0,6. 2.2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊ...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:13

... có nhiều phƣơng pháp sấy và kỹ thuật sấy khác nhau. Nhƣng trong sản xuất men khô thì phƣơng pháp sấy thăng hoa là một phƣơng pháp rất đƣợc quan tâm. Tuy nhiên trong quá trình sấy thì cũng làm ... dụng thí nghiệm, đƣợc sự phân công của Bộ Môn công nghệ sinh học - Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh, đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất men bánh mì khô bằ...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13

... LÊ VĂN BÌNH, Đại Học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh. Tháng 03/2005. “ NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA”. Giáo viên hƣớng dẫn: TS. TRƢƠNG VĨNH Đề ... MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ************ NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA Giáo viên hƣớng dẫn: Sinh viên thực hiện:...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:03

... từng nghiệm thức A, B, C và D khi quá trình sấy là 6 giờ, nhiệt độ đông mẫu là -20 o C. Hình D.8: Nghiệm thức A Hình D.9: Nghiệm thức B Hình D.10: Nghiệm thức C Hình D.11: Nghiệm ... trình sấy là 6 giờ, nhiệt độ đông mẫu là -68 o C. Hình D.15: : Nghiệm thức D Hình D.13: Nghiệm thức B Hình D.12: Nghiệm thức A Hình D.14: Nghiệm thức C 78...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21

... Hình D.3: Nghiệm thức F. Hình D.4: Nghiệm thức G. 76 Phụ lục D: Hình ảnh bột men và bột mì tƣơng ứng cho từng nghiệm thức Hình D.1: Nghiệm thức D. Hình D.2: Nghiệm thức ... Bảng A.5: Kết quả các chỉ tiêu của sản phẩm nấm men sau khi sấy 24 giờ, ở nhiệt độ đông mẫu -68 o C cho từng nghiệm thức D, E, F, G, H và I. Nhiệt độ ( o C) Nghiệm thức Độ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21

... thuật sấy, nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội. 2. Nguyễn Đăng Diệp, 1995. Nghiên cứu tối ƣu hóa các thông số chủ yếu trong quy trình công nghệ lên men sản xuất sinh khối men nở bánh mì ở quy ... sản xuất. Sự chết này là đáng kể đối với men sau sản xuất 15 ngày. Vì vậy dùng chế độ cấp đông men mới sản xuất trong thời gian dƣới 24 giờ để sấy thăng hoa. 2)...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21

... và chế độ sấy đến một số tính chất men bánh mì khô thu đƣợc bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa 4.2.1. Thí nghiệm 1: Ảnh hƣởng của chất mang và nhiệt độ cấp đông đến chất lƣợng men khi sấy thăng ... thí nghiệm cho thấy ẩm độ bột men tùy thuộc rất nhiều vào thời gian sấy và nhiệt độ đông mẫu. Men mới sản xuất đƣợc cấp đông 24 giờ ở nhiệt độ -20 o C và -68 o C trƣớc khi sấy,...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21

... 40 3.3. Phƣơng pháp thí nghiệm 3.3.1. Phƣơng pháp lấy mẫu Sử dụng men bánh mì dạng paste hiệu Saf – Viêt, do cơ sở sản xuất men Cát Tƣờng cung cấp. 3.3.2. Thí nghiệm 1: Khảo sát động ... 3.3.3.2. Thí nghiệm 2.2: Ảnh hƣởng của chất mang đến chất lƣợng men khi sấy thăng hoa 24 giờ, cấp đông gián tiếp Mục đích - Sử dụng nghiệm thức tốt ở thí nghiệm 2.1 để thực...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21

... Công nghệ sản xuất  Nguyên liệu dùng trong sản xuất nấm men bánh mì Để sản xuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng các loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng trong sản xuất nấm ... đáp ứng nhu cầu về công nghệ trong sản xuất chế biến, đóng gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm v.v. Trong sản xuất men bánh mì khô thu nhận bằng phƣơng pháp sấy...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21

... sạch nấm men bằng nƣớc lạnh và đƣa vào máy ép. Nhà máy đầu tiên vừa sản xuất rƣợu vừa sản xuất nấm men ép là nhà máy của nƣớc Áo đƣợc xây dựng vào năm 1860. Từ đó, phƣơng pháp sản xuất này đƣợc ... hình thức sinh sản: vô tính và hữu tính. Chúng sinh sản vô tính bằng cách nảy chồi hay tạo bào tử, còn sinh sản hữu tính bằng phƣơng thức tiếp hợp. Men bánh mì ở cá...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21