Ảnh hưởng của quá trình xử lý nhiệt đến sự thay đổi hàm lượng vitamin c trong khóm

...

Ngày tải lên: 29/08/2014, 14:43

...

Ngày tải lên: 29/08/2014, 14:36

... quả ảnh hưởng c a NaHSO 3 , acid ascorbic, acid citric và NaCl đến mật số TVKHK, màu s c và độ giảm khối lượng Bên c nh NaHSO 3 và acid ascorbic thì acid citric và NaCl c ng đư c sử dụng để chống ... hóa c c phân tử acid không phân ly hay làm rối loạn sự vận chuyển c chất bởi sự vận chuyển thẩm thấu c a màng tế bào. Acid c ng c chế sự oxy hóa NADH, giảm sự...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... hàm lượng anthocyanin thu đư c là cao nhất. đ ây là nhiệt độ thích hợp cho quá trình xử lý nguyên liệu trư c khi trích ly, thể hiện hàm lượng anthocyanin thu đư c ở 3 độ ẩm đều cao và c ... độ ẩm c n đạt là 15%, 20%, 25%. đ ể thu đư c hàm lượng anthocyanin cao nhất c ầ n xử lý nguyên liệu ở nhiệt độ 40 o C và 15% ẩ m . Khảo sát ảnh hưởng c a...

Ngày tải lên: 05/11/2012, 09:11

Ngày tải lên: 10/12/2013, 23:03

... w2 h 1c" alt=""

Ngày tải lên: 16/03/2014, 15:20

... c c nội dung nghiên c u sau:  Khảo sát ảnh hưởng c a chế độ xử lý nhiệt sơ bộ (hấp) đến chất lượng và giá trị c m quan c a sản phẩm.  Khảo sát ảnh hưởng c a chế độ tiệt trùng đến chất lượng ... bảo cho sự an toàn trong đồ hộp thì c c chế độ xử lý nhiệt đư c quan tâm đ c biệt. Chính vì thế mà đề tài “ Khảo sát ảnh hưởng c a chế độ...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... sẽ làm giảm c u tr c c a sản phẩm, và trong quá trình xử lý nhiệt thì thời gian xử lý nhiệt c ng ảnh hưởng đến c u tr c c a th c phẩm. Thời gian thích hợp c u tr c tăng lên nhưng đến một giới ... yêu c u trư c tiên là phải khảo sát c c quá trình xử lý nhiệt đến chất lượng c a sản phẩm. Vì vậy mà đề tài “ Khảo sát ảnh hưởng...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:34

...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 18:20