... giá trị y học của gà Ác, cách sử dụng thịt, trứng gà Ác với các loại dược thảo tạo thành một 87 Bộ khoa học và công nghệ Bộ nông nghiệp và Ptnt Viện chăn nuôi Trung tâm nghiên cứu gia ... Thị Nga Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thuỵ Phương B Cán bộ tham gia nghiên cứu 1 TS. Phùng Đức Tiến Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thuỵ Phương 2 ThS. Nguyễn Thị Mười Trung tâm nghiên cứu ... protein trong thịt gà Ác đặc biệt cao (21,86 ở thịt đùi và 25,27% ở thịt lườn) trong khi đó ở thịt gà Ri chỉ đạt 21,08 và 23,61%, hàm lượng mỡ lại rất thấp (0,53% ở thịt lườn và 1,52 % ở thịt đùi)....