... PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. NGUYÊN VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU Nguyên liệu đầu tôm Đầu vỏ tôm Thẻ chân trắng (Penaeus vannamei) được chọn là đối tượng nghiên cứu. Đầu vỏ tôm được lấy từ nguyên liệu tôm Thẻ ... T0 = 90950C = 3h 9 - Quy trình sản xuất chitosan từ vỏ tôm hùm của Hackman [9] Hình 1.5. Quy trình sản xuất chitosan từ vỏ tôm hùm của Hackman Vỏ tôm Hùm Ngâm HCl Rửa trung tính, ... phần chitin và protein trong vỏ tôm tươi tương ứng là 4,50% và 8,05%. Trong vỏ tôm khô là 11 – 27,50% và 23,25 – 53%. Hàm lượng chitin, protein, khoáng và carotenoid trong phế liệu vỏ tôm thay...