Mốc khúc (Aspergillus) - Tiến sĩ lên men pot

... mốc vàng, mốc đỏ, mốc hoa cau Thời nhà Chu của Trung Quốc, người ta đã dùng mốc đen để nhuộm áo cho Hoàng hậu. Tuy nhiên, hồi đó người ... nấm mốc có miếng võ phân giải protein nên từ xưa đến nay trong nghề chế biến thực phẩm là đất dụng võ của men mốc. người ta nấu rượu, làm giấm, làm các loại tương đều phải nhờ đến nấm mốc. ... hóa đường dùng trong thức ăn gia súc đều ph...

Ngày tải lên: 08/08/2014, 05:20

... Lên Men Lên men là quá trình trao đổi chất, qua đó chất hữu cơ bị biến đổi dưới tác dụng của các men (enzyme) vi sinh vật. Các vi sinh vật thường được sử dụng để lên men là vi khuẩn, nấm men, ... trình lên men còn tạo ra các chất kháng thể, chất kháng sinh ức chế vi khuẩn có hại. Quá trình lên men không đúng có thể không đảm bảo được vệ sinh thực phẩm. Ảnh: intern...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 23:20

... Sucrose Đường khử Fructose Glucose 0. 1- 0.4 1. 3- 2.4 ND d 0. 1- 0.2 2. 0- 2.7 2. 0- 2.1 1. 0- 1.2 1. 0- 1.4 0. 1- 1.1 2. 2- 2.6 1. 1- 1.7 1. 0- 1.3 1. 0- 3.0 a Trích từ Fleming cùng cộng sự ... brevis Lên men dị thể Lactate, acetate, CO 2 DL Lactobacillus plantarum Lên men đồng thể Lactate D (-) ,L(+), DL Lên men dị thể...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 06:20

... /P0 @0 1QE :H=0 19, 2O4 RS R T T T T T U T T T U - "V WXRR YZ NU N R[U T T T T R[U T T T U - "V WXRR YZ \ \ NUU T T T T NUU T T T U - "V WXRR YZ N[ ... WXRR YZ N[ [ NUU T T T T NUU T T T U - "V WXRR YZ R] ^ _[ T T T T _[ T T T U - "V WXRR YZ NU...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 22:22

... bào nấm men lắng xuống, giảm bớt cường độ lên men, thành nước giải khát ổn định. - Tạo thuận lợi cho quá trình lọc. - Hạn chế tổn thất CO 2 và hương thơm. Sau khi lên men, tiến hành lên men phuj ... Nấm men: Tác nhân chính của quá trình lên men rượu là nấm men. Nấm men đóng vai trò quyết định trong sản xuất nước giải khát lên men trái cây vì quá trình t...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 12:20

... C 6 H 12 O 6 → 2 CH 3 - CHOH - COOH + 3 CH 3 - COOH Bifidobacterium lên men glucose qua con đường phụ phosphoketolase, không chứa aldolase cũng như glucose-6-phosphat- dehydrogenase, song ... phosphoketolase hoạt động, phân giải fructose-6-phosphat và xilulose-6-phosphat thành acetilphosphate và eritro-4-phosphate hoặc glixeraldehyt-3-phosphate. Hexose được chuyển hóa...

Ngày tải lên: 11/08/2014, 03:23

Ngày tải lên: 11/03/2014, 02:20

...   - - - 3-MCPD 1mg/kg KPH 1mg/kg 1mg/kg - E. Coli   - - - Coliformes fecaux 10 2 /mL 0/mL - - - S. aureus 3/mL 0/mL - - - Cl. perfringens ...  CHIN-SU (Nht Ca) Soy sauce 501S- Senpio food company ng (g/L) Theo CBNXS 15,4 8,96 4,0 10 -1 1 ...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 06:20

Ngày tải lên: 20/03/2014, 22:20

Ngày tải lên: 03/04/2014, 20:20