Bật mí mẹo vặt khi chế biến cá docx

Bật mí mẹo vặt khi chế biến cá docx

Bật mí mẹo vặt khi chế biến cá docx

... vảy cá. cá ít xương có thể kể: cá chẽm, cá hồi, cá hú, cá bông lau, cá ba sa, cá chim, cá đuối. Các loại cá này có thể chế biến các món chiên, nấu canh, kho, nướng rất ngon. Khi chế biến ... lấy ra dùng nóng, không hấp hoặc luộc quá kỹ làm cá nát đồng thời thịt cá bị khô, mất đi độ ngọt. Theo Eva Bật mí mẹo vặt khi chế biến cá Cá l...
Ngày tải lên : 07/08/2014, 23:23
  • 5
  • 248
  • 0
Bật mí mẹo vặt khi chế biến cá pps

Bật mí mẹo vặt khi chế biến cá pps

... ít xương có thể kể: cá chẽm, cá hồi, cá hú, cá bông lau, cá ba sa, cá chim, cá đuối. Các loại cá này có thể chế biến các món chiên, nấu canh, kho, nướng rất ngon. Khi chế biến có thể để nguyên ... món cá trê chiên ăn với nước mắm gừng). Sau khi sơ chế, cần thấm khô cá rồi mới chế biến để giảm mùi tanh. 2/ Chọn cá phù hợp cách chế biến: cần phân...
Ngày tải lên : 24/07/2014, 07:21
  • 5
  • 183
  • 0
Tài liệu Ứng dụng lên men vi sinh vật trong chế biến ca cao docx

Tài liệu Ứng dụng lên men vi sinh vật trong chế biến ca cao docx

... theobromine hao hụt, các chất protein bị phá hủy. - Chừng 40% theobromine khuyếch tán vào các mô và di chuyển vào vỏ Ỉ giảm vị đắng - Protein Ỉ thủy phân thành các amino acid, các peptit… Ỉ Phản ... 14 - Khi hạt cacao chết Ỉlá mầm sẽ hút ẩm Ỉ vách tế bào dự trữ thấm nước Ỉø nội chất của tế bào khuếch tán qua các mô Ỉ enzyme tiếp xúc với polyphenols của ... dầu sàng Đóng gói Sảnphẩm Quy Tr...
Ngày tải lên : 20/01/2014, 04:20
  • 17
  • 715
  • 4
Ứng dụng lên men vi sinh vật trong chế biến ca cao docx

Ứng dụng lên men vi sinh vật trong chế biến ca cao docx

... theobromine hao hụt, các chất protein bị phá hủy. - Chừng 40% theobromine khuyếch tán vào các mô và di chuyển vào vỏ Ỉ giảm vị đắng - Protein Ỉ thủy phân thành các amino acid, các peptit… Ỉ Phản ... plantarum Acetobacter aceti Gluconobacter oxydans 14 - Khi hạt cacao chết Ỉlá mầm sẽ hút ẩm Ỉ vách tế bào dự trữ thấm nước Ỉø nội chất của tế bào khuếch tán qua các mô Ỉ enzyme tiếp xúc với po...
Ngày tải lên : 27/06/2014, 13:20
  • 17
  • 608
  • 2
Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể

Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể

... giống như các dạng hư hỏng của thịt. Tuy nhiên, do bản chất cấu trúc của cá nên chúng ta xem xét những dạng hư hỏng của cá dựa trên nguyên liệu cá chưa chế biến để quyết định các bước chế biến khác ... trong cá hộp có pH = 4,5 hoặc thấp hơn, vi khuẩn Clostridium botulium không phát triển được. 2.1.5. Cá hun khói: Cá dùng để hun khói có thể là các loại: cá hồng,...
Ngày tải lên : 23/04/2013, 09:34
  • 38
  • 1.3K
  • 2
Hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu tại xí nghiệp thu mua và chế biến cà phê cao su xuất khẩu

Hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu tại xí nghiệp thu mua và chế biến cà phê cao su xuất khẩu

... là các nghiệp vụ kinh tế phát sinh được phản ánh trong các chứng từ sẽ được tổng hợp phân loại lập các chứng từ ghi sổ, sau đó sử dụng các chứng từ ghi sổ để vào sổ cái các tài khoản. - các ... thép trong các doanh nghiệp chế tạo máy, cơ khí, xây dựng cơ bản, bông trong các doanh nghiệp dệt kéo sợi, vải trong các doanh nghiệp may, sản phẩm cây trồng trong các doanh nghiệp chế biến ....
Ngày tải lên : 02/08/2013, 13:37
  • 96
  • 358
  • 1
VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ

VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ

... III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả  Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cá ố ả ẩ ừ :  Cá mu i ố : ph thu c vào hàm l ng mu iụ ộ ượ ố Các vi sinh v t th ng th y : ậ ườ ấ • Serracia ... Do oxy hóa III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả  Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cá ố ả ẩ ừ :  Cá đông l nhạ Các vi sinh v t th ng th y : ậ ườ ấ • Sarcina •...
Ngày tải lên : 25/10/2013, 05:20
  • 10
  • 887
  • 9
Tài liệu Mẹo hay chế biến cá pdf

Tài liệu Mẹo hay chế biến cá pdf

... Mẹo hay chế biến cá Bạn đã biết cách chọn cá tươi ngon, cách bảo quản cá, cách chế biến là khâu cuối cùng để gia đình bạn có được bữa ăn ngon miệng. - Làm cá đông lạnh thành cá tươi: Khi ... tươi: Khi bạn nấu cá đã qua đông lạnh, bạn cho một ít sữa bò vào nồi cá. Như vậy, cá sẽ có mùi vị như cá tươi. - Nấu canh cá: Trước hết, cho gia vị vào nước nấu sôi,...
Ngày tải lên : 12/02/2014, 21:20
  • 3
  • 445
  • 1
Mẹo giữ cá tươi, chế biến cá ngon doc

Mẹo giữ cá tươi, chế biến cá ngon doc

... Mẹo giữ cá tươi, chế biến cá ngon Từ việc giữ cá thật tươi tới việc làm các món cá ngon đều có bí quyết. Để cá tươi lâu Khi cá có dấu hiệu chết ngộp, đừng để cá tự chết mà hãy ... cho cá chết tươi. Nhằm duy trì trạng thái tươi của cá, hãy dùng một miếng giấy ướt che mắt cá lại, cách này có thể giữ cho cá tươi từ 3 đến 5 tiếng đồng hồ. Do trong thần kinh thị g...
Ngày tải lên : 16/03/2014, 19:20
  • 4
  • 369
  • 0
Khử mùi cá tanh trên vật dụng chế biến pptx

Khử mùi cá tanh trên vật dụng chế biến pptx

... ra không khí bếp, trước khi nấu hay rán cá, bạn hãy bỏ vào nồi một chút dấm chua. - Khử tanh ở mỡ thừa: Sau khi rán cá, số mỡ thừa trên chảo cũng có mùi tanh của cá, hãy đun sôi mỡ lên, thả ... Chảo, nồi sau khi rán, nấu bao giờ cũng để lại mùi tanh. Hãy ngâm các đồ đó bằng ít nước chè rồi dùng nước lạnh rửa sạch sẽ hết mùi. - Khử mùi cho thớt: Trước khi rửa thớt vừa làm cá...
Ngày tải lên : 10/07/2014, 21:20
  • 2
  • 274
  • 0
Từ khóa: