... 0,5 0,5 1,0 0,05 Vi sinh vật - Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc trong 1g sản phẩm - Nhóm coliform, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm - E.Coli, số vi khuẩn trong 1g 5,104 ... bằng phƣơng pháp sinh học. Cách phân loại thứ hai dựa trên cơ sở những vi sinh vật làm nở bánh nhƣ nấm men và vi khuẩn. Cách phân loại thứ ba dựa vào sự ảnh hƣởng của mùi vị sản phẩm có thể ... đen (sản xuất từ hạt lúa mì đen). Ở nƣớc ta chủ yếu sử dụng bột mì trắng để sản xuất bánh mì. Trong sản xuất bánh mì, ta thƣờng sử dụng bột loại I. Bột sử dụng trong bánh mì phải có các tính...