quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p1 ppsx
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p1 ppsx
...
TÓM LƯỢC
Yaourt là một sản phẩm sữa lên men rất được ưa chuộng. Do đó, mục đích của
đề tài là nghiên cứu, chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi, đa dạng hoá sản phẩm
sữa lên men bằng ... NGHIỆP – TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN
CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI CÂY TỪ SỮA BÒ TƯƠI
Do sinh viên: Ung Minh Anh Thư thực hiện và đệ nạp
Kính trình hội đồng chấm luận v...
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p8 pps
... đến khi toàn bộ khối chất lỏng có màu đồng nhất (nếu màu chất
lỏng quá đen là do acid quá đậm đặc, màu trắng đục là do acid quá loãng).
Đem li tâm trong 5 phút ở tốc độ 1200 vòng/phút.
Lấy ... 20ml acid
boric. Đặt vào hệ thống sao cho đầu ống sinh hàn ngập vào trong dung dịch.
Bắt đầu quá trình cất đạm cho đến khi dung dịch trong bình hứng đạt khoảng
100ml. Lấy bình hứng ra và...
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p7 doc
...
Hình 34: Qui trình sản xuất yaourt trái cây từ sữa bò tươi
Hình 30: Yaourt được lên men ở 37
0
C đến độ acid dừng
Hình 31: Yaourt được lên ... phẩm yaourt trái cây có chất lượng cảm
quan tốt nhất là 20%.
- Nhiệt độ lên men kết thúc cho sản phẩm có cấu trúc và cảm quan tốt là 15
0
C.
Sản phẩm yaourt trái câ...
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p6 ppt
...
Phối trộn mứt khóm
Lên men kết thúc
Bao bì, bảo quản
Hình 3: Qui trình sản xuất yaourt trái cây từ sữa bò tươi dự kiến
Các thí nghiệm được bố trí ở các giai đoạn : lên men, phối trộn ... Đại học An Giang
Đề tài tiến hành từ tháng 2/2005 đến btháng 5/2005
3.1.2. Nguyên liệu
Sữa bò tươi mua ở trại bò Châu Thành
Sữa bột tách béo của Vinamilk, sữa chua...
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p5 pptx
... diacetyl. Các
biến đổi sinh hoá chủ yếu trong quá trình lên men yaourt được tóm tắt trong bảng 3.
Bảng 3: Các biến đổi sinh hoá chủ yếu xảy ra trong quá trình lên men
Chất tham gia Các biến đổi ... Liên,2000)
2.8. Quá trình lên men lactic trong sữa
2.8.1. Vi sinh vật trong sản xuất yaourt
Chất lượng sữa chua phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của chủng. Đối với...
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p4 ppt
... trong sữa tươi này sẽ chuyển vào trong sản phẩm
sau chế biến, tuy nhiên, một số có thể bị phân hủy trong quá trình chế biến nhiệt thích
hợp. Để giữ được mùi vị sữa tươi được tốt cần hạn chế tối ... biến đổi của sữa sau quá trình thanh trùng
Quá trình chế biến nhiệt, đặc biệt là quá trình thanh trùng, sẽ làm ảnh hưởng
đến màu sắc của sữa. Quá t...
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p3 ppt
... lượng sữa.
Giai đoạn cho sữa: sản lượng sữa tăng từ 15 ÷ 30 ngày sau khi sinh. Bò sữa
cho sản lượng sữa cao sẽ mất thời gian dài để đạt tới sản lượng cực đại so với bò sữa
cho sản lượng sữa ... và mùi trong quá trình nấu. Thành phần casein
khác nhau giữa các loài động vật cho sữa khác nhau, vì vậy quá trình sản xuất phải
thay đổi tùy theo t
ừng loại sữa.
Pr...
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p2 pps
...
46
33
Sản phẩm yaourt trái cây
48
34
Qui trình sản xuất yaourt trái cây từ sữa bò tươi
49
Chương 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU
2.1. Thành phần hoá học của sữa tươi
Sữa là sản phẩm có ... Qui trình sản xuất yaourt trái cây tham khảo 15
2
Quá trình sinh hoá trong sản xuất yaourt
18
3
Qui trình sản xuất yaourt trái cây dự kiến
27...
Chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi
... độ lên men trong
thời gian ổn định lạnh
46
33
Sản phẩm yaourt trái cây
48
34
Qui trình sản xuất yaourt trái cây từ sữa bò tươi
49
triển được trong môi trường có độ acid thấp ... lượng sữa.
Giai đoạn cho sữa: sản lượng sữa tăng từ 15 ÷ 30 ngày sau khi sinh. Bò sữa
cho sản lượng sữa cao sẽ mất thời gian dài để đạt tới sản lượng cực đại so với...
CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI cây từ sữa bò tươi
... khối lượng BOD
L
tiêu thụ trong quá trình sinh học:
M
BOD
L
= 9,9810
68,0
)45,3778,345(218
68,0
)(
3
=´
-´
=
-
-
SSQ
o
kgBOD
L
/ngày
- Nhu cầu oxi cho quá trình xử lý hiếu khí:
M
O
2
= ... nước thải sản xuất rất cao do quá trình rửa thiết bị sử dụng nước với nhiệt
độ 100
0
C.
v Vì vậy, nó có thể làm hư hại đường ống thoát nước và ảnh hưởng đến quá trình xử
lý sinh h...
Từ khóa:
- quá trình chế biến gạo từ thóc
- số liệu ngộ độc thực phẩm trong quá trình chế biến từ 2012 đến nay
- nghiên cứu quy trình chế biến trà túi lọc từ quả sung ficus glomerata và khảo sát hoạt tính sinh học của sản phẩm
- một số nhận định về vấn đề ô nhiễm môi trường trong quá trình chế biến thuỷ hải sản ở khu vực tư nhân
- nghiên cứu sự ảnh hưởng của quá trình chế biến đến thành phần acid béo trong một các sản phẩm từ đậu tương
- cặn thải từ quá trình chế biến quặng sắt quặng kim loại màu
- bụi amiang vải sợi thạch cao bụi sản xuất cao su muối bột mì bụi từ các quá trình chế biến kim hoàn bụi mài bong
- mô hình sản xuất lpg từ các quá trình chế biến dầu thô
- quá trình chế biến
- quá trình chế biến
- quá trình chế biến mực
- hình thành chất độc hại trong quá trình chế biến
- quá trình chế biến đồ hộp
- quá trình chế biến cà phê
- quá trình chế biến công nghệ thực phẩm
- Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thống
- Nghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt nam
- Nghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấp
- Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTP
- Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz
- Biện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọ
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN
- Quản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninh
- Nghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúng
- Nghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000
- Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)
- Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tin
- Thiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khí
- Chuong 2 nhận dạng rui ro
- BT Tieng anh 6 UNIT 2
- Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật
- chuong 1 tong quan quan tri rui ro
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật