Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Chè Trôi Nước doc

... nguyện liệu gạo nếp - Chè Trôi Nước (Mung Bean-Stuffed Sticky Rice Balls) 1. Giới thiệu Chè trôi nước rất nổi tiếng ở miền Nam Việt Nam. Đây là loại chè viên tròn làm bằng bột nếp trắng, ... gọi chè trôi nước có lẽ xuất phát từ việc các viên chè được luộc trong nước sôi, khi chín sẽ nổi bồng bềnh trên mặt nước. Ở Nam bộ, món này được...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... hơi làm nồng độ các chất tan tăng lên giúp cho sản phẩm trở nên đặc hơn, đồng thời các chất thơm cũng được giải phóng ra bên ngoài tạo mùi thơm cho sản phẩm. Yêu cầu của quá trình này là nước ... ngâm đậu trong nước, các phân tử nước xâm nhập vào bên trong hạt đậu, len vào giữa các liên kết hydro của các phân tử tinh bột lớn hơn làm cho các liên kết này yếu đi,...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... bông từ thịt hoặc cá. Ngoài ra cơm cháy còn có thể được ăn kèm với các loại sốt hải sản và thịt bằng cách chan sốt lên cơm hoặc chấm cơm với sốt. Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Cơm ... tinh bột gạo để làm tăng độ dính và độ trong của hạt gạo, đồng thời làm chín hạt gạo. Trong quá trình nấu, các phân tử nước sẽ xâm nhập vào giữa các phân...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... với nước để chiết xuất hết các chất hòa tan trong cơm dừa, lọc lấy phần nước cốt để riêng. Tỷ lệ nước sử dụng tùy theo cảm quan của người nấu, có thể là 1 nước: 1 dừa. Các sản phẩm làm từ nguyện ... thuộc vào lượng nước cho vào trong quá trình nấu, nếu lượng nước quá nhiều sẽ làm xôi bị nhão, dễ nát, nhưng nếu lượng nước quá ít sẽ làm cho các hạt nếp khôn...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - XÔI CHIÊN PHỒNG (Inflating Fried Sticky Rice) 1. Giới thiệu Có thể thấy rằng hầu hết các món ăn có nguyên liệu chính từ gạo và nếp ... năng vì cách làm xôi chiên phồng đơn giản, không đòi hỏi thiết bị phức tạp, nguyên liệu rẻ vốn đầu tư ban đầu ít, chỉ cần có cách phối chế các loại nguyên liệu...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... dưới tác dụng của nhiệt độ cao sẽ cung cấp năng lượng để giải phóng các hạt Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - RƯỢU NẾP THAN (Brown Sticky Rice wine) 1. Giới thiệu ... tinh bột. Các sắc tố của nếp than rất dễ tan trong nước, vì thế sản phẩm rượu sẽ mang màu đặc trưng của loại nguyên liệu làm ra nó. Nấu: nếp than trước kh...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... tinh bột nhanh hơn giúp nếp mềm nhanh hơn. Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Bánh Ú (Pyramidal Sticky Rice Cake) 1. Giới thiệu 2. Qui trình sản xuất bánh ú 3. ... cầm hạt nếp lên bóp nhẹ thì hạt nếp vỡ thành bột. Khi ngâm các phân tử nước sẽ ngấm vào hạt nếp, len vào giữa các phân tử bột làm giảm lực liên kết giữa các...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... hòa 0.093 g Acid béo đa phân tử chưa bão hòa 0.089 g Tryptophan 0.009 g Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Bánh Tét (Tet Cake or Sticky Rice Cake) 1. Giới thiệu Nếu ... hạt nếp sẽ hút nước tăng kích thước, đây còn gọi là quá trình hydrat hóa. Các phân tử nước sẽ tạo các liên kết hydro với mạch tinh bột, làm bột mềm ra và rút ngắn...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... vị cho sản Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - BÁNH PHỒNG NẾP (Plain Sticky Rice Dumpling Pancake) 1. Giới thiệu Bánh phồng là loại thực phẩm không thể thiếu trong các dịp ... giúp hạt nếp mềm dễ hấp, và rút ngắn thời gian hấp. Trong khi ngâm, nước sẽ ngấm vào hạt nếp, làm mềm do các hạt tinh bột có khả năng hút nước (hydrat hóa)....

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... của từng loại nhân cùng hương nếp thơm tất cả hòa quyện vào nhau làm cho người ăn cảm nhận được hương vị tao nhã và mộc mạc của bánh. 2. Quy trình sản xuất Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo ... chung. Quá trình này nhằm mục đích làm chín sơ bộ hạt nếp. Nước cốt dừa cho vào ngoài tác dụng tạo vị béo cho bánh còn có tác dụng bao bên ngoài hạt nếp giúp các h...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20