Tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất thực phẩm phần 2 docx

... biếnthựcphẩm  Sự thay đổivậtliệuthíchhợp trong thựcphẩmvàthức ăn  Sự thay đổi trong chế biếnvề – Hoạt động củanước – Kiểudạng lý học – Dung lượng hoá chất – Sự hư hại – Sự xuấthiện – Hàm lượng ... dùng trong thựcphẩm  Vị giác, hương vị, cấutrúc  Dinh dưỡng  An toàn  Giá  Lựachọn  Thanh thảnchuẩnbị  Đóng gói  Cấtgiữ  Sự tin cậy trong cung cấp  Tính kiên định trong s...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 00:20

... các nhà nông họccũng như công nghệ thựcphẩmvàdinhdưỡng họcthuđược những kếtquả hữuhiệu trong suốt dây chuyềnsảnxuất.  Cầncónhững hiểubiết sâu hơn nữavề mặtchấtlượng của hạt cây trồng cho những ... giữagen, môi trường, biện pháp quảnlývàchế biếntớichấtlượng Cảm ơnvề sự hiệndiện Hệ trao đổichất  Đo đếm sự sẵncócủacácchất chuyển hóa, phát hiệnvà định lượng sự khác nhau giữamẫu đã được phâ...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 00:20

... trọt Trồng trọt than bùn Hệ Protein– nghiên cứuvề các chấtprotein củamột sinh vật ¾ Hệ protein- tổng cộng củatấtcả các protein được sảnxuấtbởimộtsinhvật ¾ Phát hiệntấtcả các lọai protein được ... Thư viện gen (> 10.000 phân đọan) được sắpxếp trong một slide bằng thủytinh  RNA được chiếtxuấttừ những mô chủ đích, được ghi nhãn mác vớichất nhuộmvàđược ủ với dãy DNA  Xếpcặpcủanhững tổ .....

Ngày tải lên: 30/07/2014, 00:20

... hệ thống sảnxuấtlương thực Tổng quát  Giớithiệu: Thựcphẩm và an toàn thựcphẩm  Chấtlượng thựcphẩm  Tiêu chuẩnchấtlượng  Công nghệ sinh học Tiêu chuẩnchấtlượng trong sản xuấtthựcphẩm Les Copeland Khoa ... năm 20 25 sử dụng ít đất, ít nước, ít năng lượng so vớihiệntại – Gia tăng nhu cầuprotêinđộng vật, thựcphẩmchế biến – Dân số gia tăng – Sự cạnh tranh giữa đấtvànước, giữasảnxu...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 00:20

... Sản phẩmtừ nghề vườn, rất nhiềulaoij thựcphẩm – Sự nhận xét vềđộsáng củaIR về chấtlượng protêin, tinh bột, dầu, chấtbéo, cấu trúc, etc. – Không phá hủy, không xâm lấn – Mẫurắnvàlỏng – Số lượng ... đồ uống  Thựcvật, động vậtvàmôitrường  Bệnh việnthựchành  Họat động củame được đo đếm như là một chỉ thị củachấtlượng hay hiệntrạng củasản phẩm  Men được sử dụng để chuyển đổimộtchất ph...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 00:20

... chấpnhận–đamụctiêu Giai đoạnphântichsảnphẩm  Mẫu  Chuẩnbị mẫu  Tiêu chuẩn  Số liệu phân tích  Kiểmtrasảnphẩm, chấtlượng chắcchắn  Phương pháp chuẩnbị mẫuthường dựatrênkiểu mẫu cho tiêu chuẩnsảnphẩm – ... nhớt(RVA) Tiêu chuẩn phân tích độ nhớt có quan hệ tớichứcnăng Tiêu chuẩnchấtlượng  Mục đích củaviệc phân tích là đưaratiêuchuẩnchất lượng, lý tính và hóa tính các đặctínhc...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 00:20

... 66 Rice 8 2 75 Rye 12 2 76 Wheat 12 2 75 Legumes Broad bean 23 1 56 Chickpeas 23 5 66 Garden pea 25 6 52 Lentils 29 1 67 Peanut 31 48 12 Soybean 37 17 26 Oilseeds Cotton 50 30 12 Oil palm 9 48 28 Rape ... khănchotrìnhbàylượng hóa chấtvề cấuchứcnăng Chứcnăng thử  Thựchành  Khó khănchoviệc trình bày nguyên nhân và ảnh hưởng  Thựchànhthử chấtlượng thuộctínhv chất gây ô nhiễmcó...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 00:20

... malted hạt; 25 % thựcphẩm Mạch 22 % dầu; 1% hạtCanola 52% thựcphẩm; 26 % ngưòi, công nghiệp; 1% hạtNgô 12% thựcphẩm và công nghiệp; 11% thựcphẩm; 2% hạt Mỳ Những thông số chấtlượng bộtmỳ  Màu – ... Nộitiêu 10% Xuất 90% Nộitiêu 10% xuất 40% Nộitiêu 60% Xuất 25 % nộitiêu 75% Xuất 76% thựcphẩm; 10% cho người; 4% hạtYến mạch 34% thựcphẩm; 3% malt, và khác; 3% Hạt 35% malting barle...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 00:20

... Không thú vị và khó tiêu hóa như là vậtliệuthôchưatinh chế  Chế biến thành thựcphẩm, sảnphẩm công nghiệp không ăn được Chấtlượng hạt Chấtlượng hạtcómối quan hệ với  Thành phầndinhdưỡng – amino ... chất  Dinh dưỡng và năng lượng có khả năng tiêu hóa và sinh họccólợi  Độctố Absence và chất không dinh dưỡng  Dễ dàng cho chế biến Tổng quát  Giớithiệu: thựcphẩmvàđộ an toàn thực...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 00:20

... nghĩatronghàmlượng củathựcphẩm – Dự báo trướchàmlượng nướccóthể thay trải qua quá trình bảo quản hơinướcbốchơi đi trong thựcphẩmtại T hơinướcbốchơi đitrongnướctại T Thành phầnnướctrongthựcphẩm ... ẩma w 12- 14%0.5Mỳống khô 20 -30%0.75 Quả khô, mậtong 20 -30%0.83Xúc xich 20 -30%0.88Trái cây 35-50%0.97 Pho mát 60-75%0.98 Thịttươi Nước trong thựcphẩm  Hầuhết quá giớihạnmứcchophépcủa cá...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 00:20