Nghiên cứu các thông số thích hợp cho công đoạn nấu của quy trình sản xuất carrageenan từ rong sụn bằng phương pháp sử dụng enzyme cellulase
Nghiên cứu các thông số thích hợp cho công đoạn nấu của quy trình sản xuất carrageenan từ rong sụn bằng phương pháp sử dụng enzyme cellulase
... Nghiên cứu các thông số thích hợp cho công đoạn nấu của quy trình sản xuất carrageenan từ rong sụn bằng phương pháp sử dụng enzyme cellulase . Mục tiêu của đề tài: sử dụng enzyme cellulase ... rong sụn trong quá trình sản xuất carrageenan. Nội dung của đề tài: 1) Xác định các thông số thích hợp cho công...
Ngày tải lên: 29/07/2014, 18:39
nghiên cứu quy trình sản xuất xoài chín sấy dẻo bằng phương pháp sấy lạnh kết hợp bức xạ hồng ngoại
... nên thích hợp cho việc sấy các sản phẩm có kích thước nhỏ, mỏng và ở dạng dời. Không thích hợp cho việc sấy các sản phẩm c ó chiều dày lớn hơn 50mm. [1] [3] 1.3 MỘT SỐ BIẾN ĐỔI CỦA XOÀI TRONG ... defined. 2.2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C ỨU 24 2.2.1 NỘI DUNG 24 2.2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C ỨU 25 2.2.3 PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ 26 2.2.3.1 Phương pháp đánh giá ch ất lượng c...
Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:13
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 10 ppt
... Hình D.25: Lƣới đếm buồng đếm hồng cầu 80 Sau đây là các hình bột mì đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức A, B, C và D khi quá trình sấy là 6 giờ, nhiệt độ đông mẫu là -20 o C. Hình ... Bột mì ban đầu Hình D.23: Men tƣơi 81 Sau đây là các hình bột mì đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức A, B, C và D khi quá trình sấy là 6 giờ, nhiệt độ đông mẫu là -68 o C....
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 9 pps
... các chỉ tiêu của sản phẩm nấm men sau khi sấy 24 giờ, ở nhiệt độ đông mẫu -68 o C cho từng nghiệm thức D, E, F, G, H và I. Nhiệt độ ( o C) Nghiệm thức Độ ẩm (%) Số tế bào / 1 gam Số ... 1 o C – 10 o C) sau 15 ngày kể từ ngày sản xuất, sau các thời gian xử lý nhiệt, ẩm độ men 80%. Nhiệt độ ( o C) Thời gian (giờ) Số tế bào / 1 gam ở ẩm độ 80% Số tế bào /...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 8 ppsx
... nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội. 2. Nguyễn Đăng Diệp, 1995. Nghiên cứu tối ƣu hóa các thông số chủ yếu trong quy trình công nghệ lên men sản xuất sinh khối men nở bánh mì ở quy mô công ... Tuyết, 1996. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm, nhà xuất bản giáo dục. 12. Trần Minh Tâm, 1998. Các quá trình công nghệ trong chế...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 7 pps
... định từ phƣơng trình hồi qui dạng y = - kx, trình bày trong bảng 4.1. Bảng 4.1: Bảng hệ số chết nhiệt k và hệ số tƣơng quan R 2 của nấm men bánh mì tƣơng ứng với từng nhiệt độ xử lý ở các ẩm ... thức (2.6.3), tính đƣợc các giá trị D của nấm men bánh mì với các mức ẩm độ khác nhau. Các giá trị D đƣợc trình bày trong bảng 4.2. 52 Bảng 4.2: Các giá trị D cho...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 6 ppt
... hƣởng của nhiệt độ xử lý theo thời gian đến sự sống sót nấm men ở các ẩm độ khác nhau. - Tính toán các thông số động học k, D, z giúp dự đoán mức độ chết của nấm men ở nhiệt độ xử lý. Quy trình: ... 1971, dƣới các điều kiện thông thƣờng, sự chết nhiệt của vi sinh vật có thể đƣợc biểu diễn bởi đƣờng cong toán học, mô hình hóa bằng công thức kN dt dN (2.6.1)...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 5 potx
... 2.4.3.4. Công nghệ sản xuất Nguyên liệu dùng trong sản xuất nấm men bánh mì Để sản xuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng các loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng trong sản xuất ... so với các chất khác nên chúng đƣợc sử dụng nhiều trong sản xuất nấm men bánh mì. Lƣợng DAP sử dụng là 0,15 – 0,3%. Nguồn kali và magie: Trong...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21