Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới part 4 potx
Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới part 4 potx
...
bụa, nghiãưn trủc, nghiãưn âéa (â hc).
(Trong SX thỉåìng âäü áøm lảc nhán khi âỉa vo nghiãưn l 4, 5 ÷ 5,5 %)
c. Chỉng sáúy bäüt nghiãưn: Trỉåïc hãút ta cáưn phán biãût mäüt säú tãn gi: ngun
liãûu ... nọửi õổồỹc cỏỳu taỷo hai voớ õóứ truyóửn nhióỷt giaùn tióỳp. Sồ õọử cỏỳu taỷo nhổ sau:
1,2,3 ,4: caùc tỏửng nọửi 5: caùnh khuỏỳy 6: cổớa thaùo bọỹt chổng sỏỳy
* Nọửi chổng sỏỳy nũm:...
Giáo trình Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới
... người sản xuất có thể chọn những chế độ về nhiệt, ẩm thích hợp cho từng loại
nguyên liệu nhằm đạt được hiệu suất thu hồi dầu lớn nhất.
1.1 .4. 4 Các gluxit và dẫn xuất của nó:
Gluxit là sản phẩm ... ête dầu hỏa, nhiệt độ sôi 45 ÷70
0
C thành phần chủ yếu là
các hidro cacbon no như pentan, hexan và lẫn một ít heptan. Ête dầu hỏa cần được tinh chế trước khi sản
Phần 1: Kỹ...
GIÁO TRÌNH kỹ THUẬT sản XUẤT các sản PHẨM NHIỆT đới
... được cách ẩm và cách nhiệt tốt,
- Thời gian bảo quản không quá 5 tháng.
K thu t s n xu t cà phê rang:ỹ ậ ả ấ
Nguyên liệu dùng để sản xuất cà phê rang là cà phê nhân, sơ đồ công nghệ sản xuất ... phơi.
c. Các phương pháp phơi và yêu cầu kỹ thuật:
- Phơi trên liếp: liếp làm bằng tôn đục lổ, hoặc đan bằng tre, kích thước 1*2 (m), khoảng cách các liếp 20 ÷ 40 cm, liếp dưới cùng...
Giáo trình kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới
... (%)
Nước 45 2 ÷ 4
Dầu 36 65 ÷ 72
Protein thô 6 7 ÷ 9
Xenlulo 2 6
Tro 1 2 ÷ 4
Dầu dừa có thành phần các axit béo chủ yếu là các axit béo no, gồm axit lauric (C12:0)
44 ÷ 52 %, axit mistiric (C 14: 0) ... cần phải được tinh chế trước khi sản xuất.
b. Sơ đồ và các thông số kỹ thuật ngâm:
Nguyên liệu được cho vào các túi vải rồi nhúng vào dung môi, tùy thuộc vào các loại
n...
Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới part 10 pdf
... được cách ẩm và cách nhiệt tốt,
- Thời gian bảo quản không quá 5 tháng.
4. 3 Kỹ thuật sản xuất cà phê rang:
Nguyên liệu dùng để sản xuất cà phê rang là cà phê nhân, sơ đồ công nghệ
sản xuất ...
Để tạo ra cà phê rang nguyên hạt thương phẩm, có thể phối trộn các loại cà
phê lại với nhau để đáp ứng được khẩu vị của khách hàng.
Để tạo ra sản phẩm cà phê rang xa...
Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới part 9 ppt
... phơi.
c. Các phương pháp phơi và yêu cầu kỹ thuật:
- Phơi trên liếp: liếp làm bằng tôn đục lổ, hoặc đan bằng tre, kích thước 1*2
(m), khoảng cách các liếp 20 ÷ 40 cm, liếp dưới cùng cách mặt ... trước khi đưa vào chế biến càng
ngắn càng tốt, thường không quá 36 giờ.
4. 2 Kỹ thuật sản xuất cà phê nhân:
Để sản xuất cà phê nhân, người ta sử dụng hai phương pháp sau:...
Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới part 8 pptx
... giới hóa và tự
động hóa qui trình sản xuất chè đen.
3.3 Kỹ thuật sản xuất chè xanh:
3.3.1 Vài nét về sản phẩm chè xanh và phương pháp sản xuất:
a. Sản phẩm chè xanh: được chế biến từ nguyên ... trình nhiệt
luyện trong sản xuất chè đen, hàm lượng tanin còn lại trong chè đen sản phẩm
khoảng 60 ÷ 70 % so với hàm lượng tanin có trong nguyên liệu chè.
Khi...
Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới part 7 pps
... đẹp cho sản
phẩm.
d. Kỹ thuật vò chè: có hai phương pháp vò chè:
- Vò chè thủ công: cho chè héo vào trong các túi vải thưa rồi dùng tay để
vò, phương pháp này ít được dùng trong sản xuất chè ... lên men chè vò:
- Nhiệt độ: nhiệt độ ảnh hưởng khá lớn đến quá trình lên men do hoạt tính
của các enzym phụ thuộc vào nhiệt độ. Nhiệt độ tối thích của các enzym oxy hóa...
Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới part 6 pdf
... âãø làõng 40 ÷ 50 phụt räưi thạo
1
PHẦN III : KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHÈ
3.1 Nguyên liệu:
3.1.1 Đặc tính chung và phân loại:
Chè là sản phẩm chế biến từ búp (tôm), cuộng và các lá non ... hoạt động.
Trong sản xuất chè đen, men oxydaza tham gia vào quá trình chuyển hóa
tanin tạo ra sản phẩm màu đỏ sẩm, còn men peroxydaza tham gia vào quá oxy hóa
tanin tạo ra sản p...