Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT, TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM part 8 pptx

... GRAND MEAN 48 3.04 583 ti le trung_gram trong 1lit 0 12 2.46 083 0. 084 689 8 2. 289 8 2.63 187 70 12 2 .89 75 0. 084 689 8 2.72647 3.0 685 3 140 12 3.33 0. 084 689 8 3.1 589 7 3.50103 210 12 3.495 0. 084 689 8 3.32397 ... 2.6423 2. 984 37 ti le trung_gram trong 1lit 0 12 2.46 083 0. 084 689 8 2. 289 8 2.63 187 70 12 2 .89 75 0. 084 689 8 2.72647 3.0 685 3 140 12 3.33 0. 084 689 8 3....

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... *-0.947 283 0.360603 2 - 8 *-0.364527 0.362109 4 - 6 *-0 .88 895 0.360603 4 - 8 -0.306194 0.362109 6 - 8 *0. 582 756 0.361363 Bảng 39. Bảng kết quả thống kê ảnh hưởng củ lượng sữa bột bổ sung đến ... 480 6.23125 ti le trung_sua bot 0 120 5.13333 0.11 688 4 4.90366 5.36301 70 120 6.21667 0.11 688 4 5. 986 99 6.44634 140 120 6.9 583 3 0.11 688 4 6.7 286 6 7. 188 0...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... bổ sung đến cấu trúc sản phẩm Pc-14 0 0 89 ,0 88 ,6 88 ,5 88 ,7 88 ,7±1,1 30 86 ,3 86 ,1 85 ,8 86,1 86 ,1±1,0 50 84 ,1 84 ,7 83 ,6 84 ,1 84 ,1±2,2 70 82 ,5 83 ,1 82 ,6 82 ,8 82 ,8 1,2 70 0 88 ,1 87 ,8 87,6 87 ,9 87 ,9±1,1 30 ... 87 ,9 87 ,9±1,1 30 85 ,5 86 ,1 85 ,5 85 ,7 85 ,7±1,4 50 84 ,2 84 ,1 83 ,7 84 ,0 84 ,0±1,2 70 82 ,3 82 ,4 82 ,3 82 ,...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... trình nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung trứng, sữa bột và tinh bột đến chất lượng sản phẩm đậu hủ mềm đã tạo ra được sản phẩm đậu hủ mềm có bổ sung 6% tinh bột, GDL 2g/l, trứng gà tươi với ... 88 ,9 88 ,9±1 ,8 8 87 ,2 87 ,5 87 ,8 87,5 87 ,5±1,2 2,0 0 94,0 94,0 94,7 94,3 93,9±1,7 2 91,2 92,2 91,4 91,6 91,6±2,4 4 90,5 90,7 90,7...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... 5,5 a 5 ,8 ab 6,5 c 6,0 b Nhận xét: - Dựa vào kết quả ở bảng 17 cho thấy hàm ẩm trong sản phẩm giảm dần khi hàm lượng sữa bột và hàm lượng trứng bổ sung vào sản phẩm tăng, nhưng ảnh hưởng của hàm lượng ... 12 và bảng 14 cho thấy hàm lượng GDL ảnh hưởng đến độ cứng của sản phẩm. Tinh bột có tính chất quyết định đến độ cứng, độ đàn hồi,...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... tinh bột và lượng GDL cho chất lượng sản phẩm cao nhất để khảo sát tiếp ảnh hưởng của lượng trứng và sữa bột bổ sung đến chất lượng sản phẩm - Mục đích : khảo sát ảnh hưởng của lượng sữa bột, ... khảo sát ảnh hưởng của lượng tinh bột và GDL bổ sung đến chất lượng sản phẩm Bảng 12. Một số th...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... amylose và amylopectin trong các loại tinh bột Bảng4. Thành phần các loại tinh bột thông dụng Loại tinh bột Amylose (%) Amylopectin(%) Tinh bột gạo 18, 5 81 ,5 Tinh bột bắp 24 76 Tinh bột khoai ... nâu. Trọng lượng của trứng phụ thuộc vào nhiều yếu t : giống, tuổi và nhất là chế độ nuôi dưỡng gia cầm. Trọng lượng trung bình của mỗi quả trứng từ 60...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... thiện chất lượng của đậu hủ mềm việc nghiên cứu bổ sung trứng, sữa là rất cần thiết và nghiên cứu về ảnh hưởng của việc bổ sung trứng, sữa bột và tinh bột đến chất lượng sản phẩm đậu hủ mềm được ... tinh bột bổ sung đến chất lượng đậu hủ mềm + Khảo sát ảnh hưởng của lượng sữa bột, trứng sử dụng đến...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... ANH THƯ MSSV : DTP01 083 1 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT, TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GIÁO VIÊN HƯỚNG ... sát: + Ảnh hưởng của lượng GDL, tinh bột sử dụng đến chất lượng sản phẩm đậu hủ mềm + Khảo sát ảnh hưởng của lượng trứng và sữa bột sử dụ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... không bổ sung. Việc bổ sung chế phẩm vit E – Se vào thức ăn đã cải thiện được màu đỏ của quầy thịt hơn lô đối chứng một cách đáng kể. Khó phân biệt sự khác biệt về màu sắc của hai quầy thịt của ... giết mổ. Việc bổ sung 100 mg vit E - 0,2 mg Se/kg TĂ vào lô 2 đã làm tăng chi phí thức ăn lên 8, 29% so với lô đối chứng. Tức là tăng thêm 641 đồng cho một kg tăng trọn...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20