Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 5 pot

... trình chế biến dự kiến: Sữa tươi Lọc sạch Pha loãng Khảo sát Khảo sát Sữa bột Phối chế Đường Khảo sát Đồng hóa Khảo sát Rót chai Tiệt trùng Khảo sát Thành phẩm Bảo quản Theo dõi Hình 5: Quy trình ... nguyên bằng cách pha nước: cứ 130g sữa bột pha 900ml nước ở nhiệt độ từ 45 ÷60 o C ( để đạt được 1 lít sữa tươi hoàn nguyên), khuấy đều, lọc qua rây sa...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... 0.0 953 5 D 1. 458 0.09609 1.167 0.0 953 5 E 1 .54 2 0.09609 1.417 0.0 953 5 F 1.6 25 0.09609 1.292 0.0 953 5 G 1 .50 0 0.09609 1 .50 0 0.0 953 5 H 1 .54 2 0.09609 1.3 75 0.0 953 5 I 2. 958 0.09609 1. 458 0.0 953 5 Tukey ... 1. 958 0.148 35 1 .54 2 0.09407 2.833 0.14607 B 1. 958 0.148 35 1 .58 3 0.09407 1. 750 0.14607 C 6. 750 0.148 35 1 .54 2 0.09407 1.833 0.14607 D 1.917 0.148 35 1.6...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... acid. pc -5 PHỤ CHƯƠNG 1.Danh sách hình: Hình 2 1: Nguyên liệu sữa tươi, sữa bột và đường Hình 2 2: Sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng pc-1 Pep tic digest of animal tissue 2 ,5 gram Agar 15 gram Nuớc ... tích sữa, thể tích của dung dịch lipid sẽ cho thẳng số gram bơ trong mẫu sữa thử nghiệm pc-6 Hình 2 3: Bò sữa – Máy hút sữa Hình 2 4: Bồ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... Sữa tươi Lọc sạch Với tỷ lệ Pha loãng 8 sữa tươi : 2 nước 25% dung dịch Sữa bột Phối chế Đường 6% Đồng hóa Áp suất 250 kg/cm 2 Thời gian: 7 phút Rót chai Tiệt trùng Tiệt trùng ở ... gian giữ nhiệt: 1 phút Thành phẩm Bảo quản Bảo quản sản phẩm nhiệt độ thường Hình 2 0: Qui trình công nghệ sản xuất sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng c...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... 6,81 6, 65 6,60 15 6,82 6, 75 6,68 6 ,55 1 25 1 6,82 6, 75 6,64 6 ,55 2 6,82 6,78 6,64 6 ,53 3 6,82 6,76 6,62 6 ,53 127 1 6,82 6,78 6,67 6 ,59 2 6,82 6, 75 6,71 6,60 3 6,82 6,73 6, 65 6 ,56 Bảng 2 7: Sự ảnh ... đường); B (20% sữa bột: 6% đường); D ( 25% sữa bột : 5% đường) và E ( 25% sữa bột: 6% đường) là những mẫu có chất lượng cảm quan tốt về màu sắc, trắn...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... sữa Bảng 1 7: Kết quả ảnh hưởng của tỷ lệ pha loãng đến màu sắc và mức độ ưa thích của sản phẩm Mẫu (Tỷ lệ Sữa tươi: nước) Chỉ tiêu Màu sắc(*) Mức độ ưa thích(*) 9 sữa tươi : 1 nước 8 sữa tươi ... tươi : 2 nước 7 sữa tươi : 3 nước 2,00 a 2,00 a 1,72 a 6 ,50 a 6, 75 a 5, 83 b F=3,11 F= 25, 92 P= 0,049 P=0,000 (*) Kết quả thống kê trung bình của 3...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... (reconstituted milk) là sữa thu được khi hòa nước với sữa bột gầy hoặc sữa bột nguyên kem. Sữa pha lại (recombined milk) là sữa thu đươc khi hòa nước với sữa bột gầy và bổ sung chất béo sữa sao cho đạt ... 1000 lít sữa nguyên chất thu được 130 kg sữa bột, như vậy cứ 130g sữa bột toàn phần hòa với 900 ml nước ta có được 1 lít sữa có thành phần gần...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... vào: a) Trạng thái bên ngoài của sữa: sữa thường có màu trắng đục đến màu hơi vàng. b) Mùi v : sữa tươi có vị ngọt nhẹ thơm dịu Bảng 6: Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sữa tươi của nhà máy sữa ... và có thời gian bảo quản lâu (sữa bột nguyên kem trung bình bảo quản được 6 tháng, còn sữa bột gầy có thể lên đến 3 năm). Đây là một ưu điểm lớn của sữa b...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... đồng chấm luận văn tốt nghiệp đã chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI. Do ... đặc trưng của sữa bò tươi, với chất lượng an toàn cao. Đề tài: “ Thử nghiệm qui trình chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20