Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 6 doc

... sữa Bảng 1 7: Kết quả ảnh hưởng của tỷ lệ pha loãng đến màu sắc và mức độ ưa thích của sản phẩmMẫu (Tỷ lệ Sữa tươi: nước) Chỉ tiêu Màu sắc(*) Mức độ ưa thích(*)9 sữa tươi : 1 nước 8 sữa tươi ... trong sữa bột thường cao hơn rất nhiều lần so với sữa 41 Sữa tươi Lọc sạchPha loãng Sữa bột Phối chế ĐườngĐồng hóa H1 H2 H3Rót chai Tiệt trùng (121oC – 10 phút)Thành phẩmHình 8: Sơ ... tươi : 2 nước 7 sữa tươi : 3 nước 2,00a2,00a1,72a 6, 50a 6, 75a5,83bF=3,11 F=25,92P= 0,049 P=0,000(*) Kết quả thống kê trung bình của 3 lần lặp lại.Các nghiệm thức trong cùng một cột có...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 10 pot

... 0. 163 98C 6. 542 0. 163 98D 5.792 0. 163 98E 7.333 0. 163 98F 6. 375 0. 163 98G 6. 417 0. 163 98H 6. 792 0. 163 98I 6. 875 0. 163 98Tukey 95.0% Simultaneous Confidence IntervalsKẾT QUẢ THỐNG KÊ THÍ NGHIỆM ... 0.32 76 125-1P 81.29 0.32 76 125-2P 78.90 0.32 76 125-3P 79.97 0.32 76 127-1P 82.83 0.32 76 127-2P 82. 76 0.32 76 127-3P 81. 76 0.32 76 Tukey 95.0% Simultaneous Confidence IntervalsGeneral Linear Model: ... 2.833 0.0 762 9 1.750 0. 067 34B 1.500 0.0 762 9 1.3 06 0. 067 34C 1.333 0.0 762 9 1.083 0. 067 34Tukey 95.0% Simultaneous Confidence Intervals4.4Kết quả thống kê thí nghiệm 4 General Linear Model: MAU SAC...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 9 docx

... tích sữa, thể tích của dung dịch lipid sẽ cho thẳng số gram bơ trong mẫu sữa thử nghiệm pc -6 Hình 2 3: Bò sữa – Máy hút sữa Hình 2 4: Bồn lọc sữa - Bình chứa sữa Hình 2 5: Bồn trữ lạnh sữa pc-2 ... NH3 bằng một acid.pc-5PHỤ CHƯƠNG1.Danh sách hình:Hình 2 1: Nguyên liệu sữa tươi, sữa bột và đườngHình 2 2: Sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng pc-1Pep tic digest of animal tissue 2,5 gramAgar ... Hình 2 6: Máy đồng hóa sữa Hình 2 7: Máy tiệt trùng sữa Hình 2 8: Máy so màu Photoelectric colorimeterpc-32.Các phương pháp phân tích hóa l : 2.1 Xác định hàm lượng chất...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 8 pptx

... Sữa tươi Lọc sạchVới tỷ lệ Pha loãng 8 sữa tươi : 2 nước 25% dung dịch Sữa bột Phối chế Đường 6% Đồng hóa Áp suất 250 kg/cm2Thời gian: 7 phútRót chai Tiệt trùng Tiệt trùng ở ... 127oCThời gian giữ nhiệt: 1 phútThành phẩmBảo quản Bảo quản sản phẩm nhiệt độ thườngHình 2 0: Qui trình công nghệ sản xuất sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột. 5.2. Đề nghịDo ... phút3 phút 6. 69a 6. 69a 6. 68a0 tuần1 tuần2 tuần3 tuần 6. 82a 6. 76 b 6. 63c 6. 54dF= 1.05 F= 337.23P= 0.41 P= 0.00(*) Kết quả thống kê trung bình của 3 lần lặp lại.Các nghiệm thức trong...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 7 docx

... 6, 6015 6, 82 6, 75 6, 68 6, 551251 6, 82 6, 75 6, 64 6, 552 6, 82 6, 78 6, 64 6, 533 6, 82 6, 76 6 ,62 6, 531271 6, 82 6, 78 6, 67 6, 592 6, 82 6, 75 6, 71 6, 603 6, 82 6, 73 6, 65 6, 56 Bảng 2 7: Sự ảnh hưởng của ... quả biến đổi pH sau 3 tuần bảo quảnNhiệt độ tiệt trùng, (oC)Thời gian giữ nhiệt, (phút)Thời gian bảo quản, (tuần)0 1 2 31215 6, 82 6, 83 6, 62 6, 5810 6, 82 6, 81 6, 65 6, 6015 6, 82 6, 75 6, 68 ... đường); B (20% sữa bột: 6% đường); D (25% sữa bột : 5% đường) và E (25% sữa bột: 6% đường) là những mẫu có chất lượng cảm quan tốt về màu sắc, trắng đẹp như nhau, giữa các mẫu không có sự khác...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 5 pot

... trình chế biến dự kiến: Sữa tươi Lọc sạchPha loãng Khảo sát Khảo sát Sữa bột Phối chế Đường Khảo sátĐồng hóa Khảo sátRót chai Tiệt trùng Khảo sátThành phẩmBảo quản Theo dõiHình 5: Quy trình ... nguyên bằng cách pha nước: cứ 130g sữa bột pha 900ml nước ở nhiệt độ từ 45 60 oC ( để đạt được 1 lít sữa tươi hoàn nguyên), khuấy đều, lọc qua rây sau đó bổ sung vào sữa tươi với tỷ lệ pha ... loãngA1 A2 A3 Sữa bột Phối chế ĐườngĐồng hóa (250 kg/cm2 – 5 phút)Rót chai Tiệt trùng (121oC – 10 phút)Thành phẩmHình 6: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 13.3.2.4. Chuẩn bị mẫu Sữa tươi khi mua...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 4 pdf

... 1000 lít sữa nguyên chất thu được 130 kg sữa bột, như vậy cứ 130g sữa bột toàn phần hòa với 900 ml nước ta có được 1 lít sữa có thành phần gần giống như sữa tươi. 2 .6. Sữa hoàn nguyên, sữa pha ... (reconstituted milk) là sữa thu được khi hòa nước với sữa bột gầy hoặc sữa bột nguyên kem. Sữa pha lại (recombined milk) là sữa thu đươc khi hòa nước với sữa bột gầy và bổ sung chất béo sữa sao cho đạt ... quá trình thanh trùng hoặc tiệt trùng ( giá trị N* cần chọn không được lớn hơn 10-3)(Lê Văn Việt Mẫn,2004)2.8.4. Phương pháp thanh trùng hoặc tiệt trùng sữa Quá trình thanh trùng hoặc tiệt...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 3 pps

... bột gầy có thể lên đến 3 năm). Đây là một ưu điểm lớn của sữa bột so với sữa tươi. Các dạng sữa bột hiện c : a) Sữa bột nguyên béo (whole milk power).b) Sữa bột tách béo một phần.c) Sữa bột ... Mùi v : sữa tươi có vị ngọt nhẹ thơm dịuBảng 6: Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sữa tươi của nhà máy sữa Thống NhấtChỉ tiêu Yêu cầuMàu sắcMùi vịChất béoVật chất khôĐộ acidNhiệt độ sữa Thời ... milk power).Bảng 8: Tiêu chuẩn sữa bột theo FAO và WHOSản phẩm Hàm lượng chất béo (%) Độ ẩm (%) Sữa bột nguyên béo Sữa bột tách béo một phần Sữa bột tách béo toàn phần 26- 4015- 26 ≤ 15%≤ 5≤ 5≤...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 1 pdf

... đồng chấm luận văn tốt nghiệp đã chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI. Do ... NHIÊN THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI Do sinh viên: TẠ ĐĂNG KHOA thực hiện và đệ nạp Kính trình Hội đồng chấm luận ... đặc trưng của sữa bò tươi, với chất lượng an toàn cao.Đề tài: “ Thử nghiệm qui trình chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột tại nhà máy nước giải khát Festi với mục...

Xem thêm