Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 1 doc

Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 10 pdf

... 1, 182 1, 175 1, 183 0,063 1, 120 Sẻ 1, 202 1, 185 1, 190 1, 192 0,063 1, 129 Mokka 1, 386 1, 394 1, 389 1, 390 0,063 1, 327 Bảng 7. 7: Các số liệu tính toán trong xác định hàm lƣợng đƣờng ... : 67 17 6 352 4 50 : 50 264 264 5 67 : 33 352 17 6 6 75 : 25 396 13 2 7 10 0 : 0 528 0 12 1 Phụ lục 2. 3: Đƣờng chuẩn glucose trong xác định đƣờng khử của cà phê Bảng 7. 3: Mối ... Mokka 4,00 30,00 30,22 0,22 Phụ lục 3. 6: Độ ẩm của nguyên liệu cà phê Bảng 7 .1 1: Các số liệu khi xác định độ ẩm của nguyên liệu cà phê Cà phê m 1 – m2 (g) m (g) W (%) Bi 0,393 5...

Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 9 pps

... 14 1, 51 Sẻ 14 7,05 14 0,32 13 2,74 13 3,23 13 3,86 13 4, 01 Moka 13 6 ,15 13 3,86 13 1,52 13 2,08 13 2,32 13 2,73 14 1. 51 1 41. 31 140.97 14 0.64 14 1.75 14 5.23 13 0 13 5 14 0 14 5 15 0 12 16 20 24 28 32Thời ... 13 5,35 Moka 13 3,58 13 3,55 13 0,80 13 0,63 13 0, 21 12 9,75 13 3.77 13 8.67 13 4.26 13 4.96 13 6.82 13 7.06 12 8 13 0 13 2 13 4 13 6 13 8 14 0 14 20.04 0.08 0 .12 0 .16 0.20 0.24Tỷ lệ chế phẩm (%)Trọng ... Nhận xét: Theo đồ thị 4.39 thì tương tự với cà phê Bi và cà phê Sẻ, trọng lượng khối cà phê lên men của Mokka cũng tỉ lệ nghịch với hàm lượng chế phẩm. 12 8 13 0 13 2 13 4 13 6 13 8 14 0 14 20.04...

Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 8 ppt

... 1 1. 5 2 2.5 3 3.5 4 Khối lƣợng chất tan (g) Bi 1, 67 1, 85 2, 01 1, 89 1, 87 1, 86 1, 82 1, 82 1, 81 Sẻ 1, 76 1, 87 2 ,12 2.03 1, 95 1, 91 1, 88 1, 86 1, 86 Mokka 1, 60 1, 90 1, 96 ... lƣợng chế phẩm Nhận xét: Theo đồ thị 4 .17 , khối lượng chất tan của cà phê Bi đạt cao nhất (2,25 g) ở mẫu có hàm lượng chế phẩm 0 ,16 %. 1. 972 .11 2 .17 2 .19 2.092.07 1. 7 1. 8 1. 92.02 .1 2.22.30.04 ... 0 ,12 0 ,16 0,20 0,24 Khối lƣợng chất tan (g) Bi 1, 67 2, 01 2,09 2 ,12 2,25 2 ,15 2,08 Sẻ 1, 76 1, 97 2,07 2,09 2 ,19 2 ,17 2 ,11 Mokka 1, 60 1, 80 1, 82 1, 90 1, 98 1, 92 1, 86...

Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 7 pps

... mì : bột sắn và hoạt tính pectinase Mẫu số 1 2 3 4 5 6 7 Tỉ lệ mì:sắn 0 : 1 1 : 3 1 : 2 1 : 1 2 : 1 3 : 1 1 : 0 OD 0,925 0,932 0,950 1, 060 1, 110 1, 035 0, 915 Hoạt tính ... 0.858 1. 023 1. 386 1. 122 1. 8 81 1.9802 .14 52. 310 3.036 1. 947 1. 5 51 0.5 1. 0 1. 52.02.53.03.5 12 18 24 30 36 42 48 54 60 66 72Thời gian (giờ) Hoạt tính cellulase (UI/g CT) Đồ thị 4. 4: Hoạt tính ... enzyme pectinase và cellulase Sau khi xác định được tỉ lệ tối ưu của cơ chất tinh bột trong chế phẩm, chúng tôi cố định tỉ lệ này (2 phần bột mì : 1 phần bột sắn), sau đó khảo sát 11 mẫu với 11 ...

Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 6 pdf

... ĐỊNH CÁC THÀNH PHẦN CHỦ YẾU TRONG CÀ PHÊ NHÂN Bảng 4. 1: Các thành phần chủ yếu có trong cà phê nhân Thành phần Tỷ lệ phần trăm (%) so với khối lƣợng Cà phê Bi Cà phê Sẻ Cà phê Mokka 1. ... 71 Bảng 3. 3: Nghiệm thức tỉ lệ cơ chất trong chế phẩm Tỷ lệ bột mì : bột sắn %bột mì : %bột sắn Mẫu 1 0 : 1 0 : 10 0 Mẫu 2 1 : 3 25 : 75 Mẫu 3 1 : 2 33 : 67 (xấp xỉ) Mẫu 4 1 : 1 ... và cellulase có hoạt tính cao nhất. Chúng tôi khảo sát 11 mẫu với 11 khoảng thời gian nuôi khác nhau (cách đều nhau 6 giờ). 75 PHẦN 4 : KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Hình 4 .1 và 4. 2: Cà phê...

Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 5 doc

... sau đó tính giá trị hệ số trung bình.  Xác định hoạt tính enzyme Hoạt tính CMCase được tính theo công thức sau: C 1 ml 1 1phut 10 1 180 10 00F)A(A(UI/g) CMCaseBT Trong đ : AT : Độ ... đ : OD: Mật độ quang của dung dịch sau khi phản ứng với antron V: Lượng enzyme lấy tiến hành phản ứng (g hoặc ml) 3.3.3.2. Các phƣơng pháp xác định thành phần chủ yếu trong cà phê a. Xác định ... 61 Tính kết quả w 10 0aX Trong đ : X: Hàm lượng cellulose tính bằng % a: Trọng lượng cellulose (g) w: Trọng lượng mẫu thí nghiệm (g) 10 0: Hệ số chuyển đổi thành % b. Xác định hàm...

Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 4 pdf

... 3.2. VẬT LIỆU 3.2 .1. Cà phê nhân 3.2 .1. 1. Giống Chúng tôi tiến hành thử nghiệm trên 3 loại cà phê với tên gọi trên thị trường l : o Cà phê Bi o Cà phê Sẻ o Cà phê Mokka 3.2 .1. 2. Nguồn gốc ... 46 PHẦN 3: VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Hình 3. 1: Cà phê Bi Hình 3. 2: Cà phê Sẻ mua từ thị trƣờng mua từ thị trƣờng Hình 3. 3: Cà phê Mokka mua từ thị trƣờng 51 3.3 .1. 2. ... cellulose tự nhiên với hiệu suất cao vì hệ enzyme cellulase của Trichoderma reesei đầy đủ 3 thành phần (endocellulase, exocellulase và -glucosidase) và được tiết ra môi trường nuôi cấy với một lượng...

Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 3 pot

... cellobiose. Hg ức chế hoàn toàn cellulase, trong khi các ion như Mn2+, Ag+, Cu2+ và Zn2+ chỉ ức chế nhẹ. Hoạt tính của chế phẩm cellulase bị mất hoàn toàn sau 10 – 15 phút ở 80oC. ... 2.8.2. Tính chất Hoạt tính của hệ enzyme cellulase đạt cao nhất ở nhiệt độ nằm trong khoảng 40 – 60oC, pH nằm trong khoảng 4 – 7. Cellulase bị ức chế bởi những sản phẩm phản ứng của nó như glucose, ... Pectinic acid: là polygalacturonic acid có một phần nhỏ các nhóm carboxyl được ester hóa bằng methanol. o Protopectin: tạo độ cứng cho quả xanh, không tan trong nước. Trong thành phần có các phân...

Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 2 ppsx

... như chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hòa tan,…hoặc các sản phẩm khác có phối chế như cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà phê, … Phẩm chất và hương vị cà phê phụ thuộc vào một số yếu ... loại cà phê chính l : Arabica, Robusta và Chari. Trong đó, Arabica và Robusta là 2 giống phổ biến. 2.2. THÀNH PHẦN CỦA CÀ PHÊ NHÂN 2.2 .1. Cấu tạo hạt cà phê [40] Hình 2. 4: Cấu tạo hạt cà phê ... phơi, thành phẩm cà phê ướt thu được gọi là cà phê thóc và cứ khoảng 10 kg cà phê ướt sau khi phơi sẽ còn lại khoảng 5 kg cà phê thóc. b. Sấy nhân tạo Các máy sấy dùng trong sấy cà phê ướt...

Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 1 doc

... nghiên cứu của đề tài bao gồm 4 nội dung: 1. Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân 2. Tạo chế phẩm Biocoffee -1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase 3. Khảo sát các điều kiện ... Phân loại [17 ], [ 21] Các giống cà phê hiện trồng thuộc: B : cà phê (Rubiales) H : cà phê (Rubiacea) Loài: cà phê (Coffea L.) Các giống cà phê thường trồng gồm c : 2 .1. 6 .1. Cà phê chè (Coffea ... 19 94 /19 95 19 95 /19 96 19 96 /19 97 19 97 /19 98 19 98 /19 99 19 99/2000 2000/20 01 20 01/ 2002 19 2.379 2 21. 496 336.242 395. 418 404.206 653.678 874.676 712 .735 51. 2 91, 649 4 01. 948,7 91 402. 817 , 916 ...

13
105,162
0

Xem thêm