Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 6 pdf

... Phụ lục 3. 6: Độ ẩm của nguyên liệu cà phê Bảng 7.1 1: Các số liệu khi xác định độ ẩm của nguyên liệu cà phê Cà phê m 1 – m 2 (g) m (g) W (%) Bi 0,393 5 7, 86 Sẻ 0, 363 5 7, 26 Mokka ... Phụ lục 2: Các đƣờng chuẩn Phụ lục 2. 1: Đƣờng chuẩn glucose trong xác định hoạt tính cellulase Bảng 7. 1: Mối tƣơng quan giữa nồng độ gl...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... tự với cà phê Bi và cà phê Sẻ, trọng lượng khối cà phê lên men của Mokka cũng tỉ lệ nghịch với hàm lượng chế phẩm. 128 130 132 134 1 36 138 140 142 0.04 0.08 0.12 0. 16 0.20 0.24 Tỉ lệ chế phẩm ... kết luận sau: 1. Tỉ lệ cơ chất tối ưu cho chế phẩm là 2 phần bột mì và 1 phần bột sắn. 2. Thời gian ủ chế phẩm 30 giờ là tối ưu cho sinh tổng hợp...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... tan (độ Brix) Bi 6, 4 6, 8 7 ,6 7,0 6, 8 6, 8 6, 6 6, 4 6, 0 Sẻ 5,2 6, 2 6, 8 6, 0 6, 0 5,8 5 ,6 5 ,6 5,2 Mokka 6, 2 6, 4 7,2 6, 8 6, 4 6, 4 6, 2 6, 0 5 ,6 5.0 6. 0 7.0 8.0 0.5 1 1.5 ... tan, và cũng tỉ lệ thuận với khả năng trích ly của cà phê lên men. Độ hòa tan của cà phê Bi, cà phê Sẻ và cà phê Mokka đạt giá trị cao nhất...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... mì : bột sắn và hoạt tính pectinase Mẫu số 1 2 3 4 5 6 7 Tỉ lệ mì:sắn 0 : 1 1 : 3 1 : 2 1 : 1 2 : 1 3 : 1 1 : 0 OD 0,925 0,932 0,950 1, 060 1,110 1,035 0,915 Hoạt tính ... thị 4. 3: Hoạt tính pectinase theo thời gian nuôi cấy 86 4.4. XÁC ĐỊNH ẢNH HƢỞNG CỦA THỜI GIAN LÊN MEN Tạo một mẫu chế phẩm tối ưu, v...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... 6 32 giờ 78 4.2. XÁC ĐỊNH CÁC THÀNH PHẦN CHỦ YẾU TRONG CÀ PHÊ NHÂN Bảng 4. 1: Các thành phần chủ yếu có trong cà phê nhân Thành phần Tỷ lệ phần trăm (%) so với khối lƣợng Cà phê Bi Cà ... mì : bột sắn) và thời gian nuôi cấy tối ưu, chúng tôi tạo 1 mẫu chế phẩm tối ưu và sử dụng để lên men cà phê. Chúng tôi cố định hàm lượng ch...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... đ : OD: Mật độ quang của dung dịch sau khi phản ứng với antron V: Lượng enzyme lấy tiến hành phản ứng (g hoặc ml) 3.3.3.2. Các phƣơng pháp xác định thành phần chủ yếu trong cà phê a. Xác định ... galacturonic trong 60 phút. Điều kiện tiêu chuẩn: Nhiệt đ : 30 o C, thời gian: 60 phút pH 3,9 – 4,1 Nồng độ pectin: 0 ,66 % Mức độ thủy phân pectin: 30%...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... thị trường l : o Cà phê Bi o Cà phê Sẻ o Cà phê Mokka 3.2.1.2. Nguồn gốc Nguồn mua từ cửa hàng mua bán cà phê tươi Thuận Hiệp Địa ch : 36A Nguyễn Thị Nhỏ – Phường 14 – Quận 5 – Thành phố Hồ ... cellulose tự nhiên với hiệu suất cao vì hệ enzyme cellulase của Trichoderma reesei đầy đủ 3 thành phần (endocellulase, exocellulase và -glucosidase) và đ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... 2.8.2. Tính chất Hoạt tính của hệ enzyme cellulase đạt cao nhất ở nhiệt độ nằm trong khoảng 40 – 60 o C, pH nằm trong khoảng 4 – 7. Cellulase bị ức chế bởi những sản phẩm phản ứng của nó như glucose, ... nó như glucose, cellobiose. Hg ức chế hoàn toàn cellulase, trong khi các ion như Mn 2+ , Ag + , Cu 2+ và Zn 2+ chỉ ức chế nhẹ. Hoạt tính của...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hòa tan,…hoặc các sản phẩm khác có phối chế như cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà phê, … Phẩm chất và hương vị cà phê phụ thuộc vào một số yếu tố chính ... loại cà phê chính l : Arabica, Robusta và Chari. Trong đó, Arabica và Robusta là 2 giống phổ biến. 2.2. THÀNH PHẦN CỦA CÀ PHÊ NHÂN 2.2.1. Cấ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... 65 6,7 66 5,2 66 0,9 66 3,7 66 0 ,6 64 5,7 63 0,9 61 2,1 61 3,8 63 7,8 Tổng 889.705 5 76. 087. 360 64 7,5 (Nguồn: Hiệp hội Cà phê – Ca cao Việt Nam, 2005) 2 chế phẩm sinh học (chủ yếu là pectinase ... định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân 2. Tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20