GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG IV CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM ppt

... Minh Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân 29 CHƯƠNG IV CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM I. NGUYÊN TẮC HẤP HOẶC NẤU Các món bánh hấp hoặc ... II.NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN CÁC MÓN BÁNH NƯỚNG Quà bánh truyền thống Việt Nam ngoài các món bánh hấp , bánh chiên còn có các món bánh nướng như : bánh kẹp , bán...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... độ biến dạng, độ cứng, độ biến màu, ) - Mặt phải, mặt trái của vải. - Các nguyên tắc xử lý nguyên phụ liệu trước khi thiết kế. - Cách phối hợp nguyên phụ liệu trên từng sản phẩm. - Quá trình ... Chương 1: CÁC NGUYÊN TẮC CHỌN LỰA NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP CHUYỂN ĐỔI MẪU TRANG PHỤC TỪ MẪU CƠ BẢN I. Các nguyên tắc lựa chọn nguyên phụ liệu may :...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:21

... 6.4 - ðiều khiển khởi ñộng ñộng cơ ðM ñl theo nguyên t ắc tốc ñộ. GV: Lờ Tin Dng _ B mụn T-L _ Khoa in 100 CHƯƠNG CHƯƠNGCHƯƠNG CHƯƠNG 6 6 6 6 CáC CáCCáC CáC NGUYÊN NGUYÊNNGUYÊN NGUYÊN ... lên các công tắc hành trình, công tắc hành trình sẽ phát những tín hiệu ñiều khiển hệ thống ñến các trạng thái làm việc m ới. Ví dụ như ñặt các công tắc cuối cùng ñể...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 01:20

... nghèo ôxy giữa các mặt bích, trong các mặt zoăng, các vít tán có thể gây sự xâm thực cục bộ. • Toàn bộ quá trình ăn mòn khe có thể có thời gian tích lũy khá lâu. • Bảo vệ: + Dùng các đệm ở mối ... điều kiện tĩnh • Hiện tượng này gọi là sự mỏi và dẫn đến các vết nứt do mỏi • Cơ chế về ảnh hưởng của các phản ứng ăn mòn với quá trình mỏi vẫn chưa được rõ ràng. b. Ăn mòn...

Ngày tải lên: 28/04/2014, 22:32

... kín Chất ức chế ăn mòn kim loại • Chất ức chế được định nghĩa là “chất làm chậm lại, thậm chí làm ngừng lại các quá trình hoá học, ví dụ quá trình ăn mòn kim loại” • Chất ức chế thường là các hợp ... thế và duy trì dòng điện. • -Rất khó khăn cho việc bảo vệ các đường ống dài. • -Trong dung dịch có chứa các ion hoạt động như Cl- , thì phải dùng ổn áp để khống chế điện...

Ngày tải lên: 28/04/2014, 22:33

... điều kiện kỹ thuật trong quy trình 25 3.2.1.1. Xử lý các nguyên liệu 25 a. Chế biến keo protit của đậu 25 b .Chế biến keo protit của bột mì 26 3.2.1.2. Chế biến nguyên liệu 28 a. Thuỷ phân ... nam) 186 7.4.5.3. Tương nam (Việt nam) 186 7.4.5.4. Tương đặc (Việt nam) 187 7.5. Một số công nghệ lên men các sản phẩm truyền thống Châu Á 187 7.5.1. MI...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... sản xuất được 1,8 kg đạm tương. 7.5.7. Nước chấm (Việt nam) - Tên chung: Soy sauce. - Tên địa phương (Việt nam) : Nước chấm, xì dầu. - Nguyên liệu: Đậu tương 10 kg, bột mì 1 ÷ 2 kg, muối ... Công nghiệp 20%. - Sử dụng: Món ăn phụ. 8.4. Dưa chuột muối - Tên chung: Fermented cuccumber. - Tên địa phương: Dưa chuột muối (Việt nam) . - Nguyên liệu: Dưa chuột...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... 7.4.5. Một số sản phẩm tương cổ truyền 7.4.5.1. Mốc tương (Việt nam) - Tên chung: Fermented soybean starter. - Tên địa phương (Việt nam) : Mốc tương - Nguyên liệu: Gạo 100%, giống nấm ... thành phần dinh dưỡng như tương bần. 7.4.5.4. Tương đặc (Việt nam) - Tên chung: Soybean soy - Tên địa phương (Việt nam) : Tương đặc - Nguyên liệu: Đậu nành 5 kg, bộ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21