... Chương VI – Ngóm nguyên liệu chè, thuốc lá, cà phê, ca cao 6.1. Nguyên liệu chè 6.2. Nguyên liệu cà phê 6 .3. Nguyên liệu thuốc lá 6.4. Nguyên liệu cacao sữa đặc nguyên chất có đường, ... quan đến chất lượng của thịt 12 3. 3.Trứng gia cầm 15 3. 4. Nguyên liệu sữa 17 3. 5. Một số loại phụ phẩm súc sản, thủy sản 18 Chương IV – Nhóm nguyên liệu lương thực 19 4.1. Cấu tạo và ... nguyên liệu trong các công nghệ sau: sản xuất rượu etylic, nguyên liệu thay thế trong sản xuất bia, rượu uytxki, bánh mỳ, mì ăn liền, bánh bisqui, bánh bao. Riêng gluten là nguyên liệu để sản...