Mùi thơm của phomat ppsx

... CNSX ơ ồ phomat phomat Làm chín VSV Phomat Ổn định cấu trúc Tăng hương vị Tăng mùi, hương thơm  pH T o c u trúc gelạ ấ Tạo mùi, hương thơm Mùi không mong mu n (Off-flavors)ố trong phomat   %; %;  ... cứng: MFFB = 49–56 - Phomat bán cứng: MFFB = 54-63 - Phomat bán mềm: MFFB = 61-69 - Phomat mềm: MFFB > 67 Nội dung tiểu luận • Giới thiệu về phomat • Thành...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... giống lúa thơm. Trong số các thành phần xác định bằng phƣơng pháp sắc ký khí, hợp chất 2 – acetyl – 1 – pyrroline đã tìm thấy và có mùi tƣơng tự nhƣ mùi thơm của cơm. Ngƣỡng mùi thơm của chất ... hình thành và lƣu giữ mùi thơm trong gạo thơm (nguồn Singh và ctv, 2000) [58] Các yêu tố góp phần gia tăng chất lƣợng mùi thơm Các yếu tố làm suy giảm chất lƣợng mùi...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:47

... giống lúa thơm. Trong số các thành phần xác định bằng phƣơng pháp sắc ký khí, hợp chất 2 – acetyl – 1 – pyrroline đã tìm thấy và có mùi tƣơng tự nhƣ mùi thơm của cơm. Ngƣỡng mùi thơm của chất ... – 1 – pyrroline, một hợp chất thơm có mùi tƣơng tự nhƣ mùi bắp nổ, đƣợc đánh giá là một thành phần chất thơm quan trọng trong các giống gạo thơm do đặc tính giữ mùi lâu...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:41

... LƢỢNG MÙI THƠM CỦA MỘT SỐ GIỐNG LÚA THƠM Ở ĐBSCL BẰNG PHƢƠNG PHÁP SPME – GC”. Giáo viên hƣớng dẫn: TS. Phan Phƣớc Hiền TS. Fréderic Gay TS. Christian Mestres Mục đích: phân tích mùi thơm ... pháp Kjeldahl của 17 mẫu gạo với 2 lần lặp lại.  Phân tích độ bền thể gel theo phƣơng pháp của Khush và CS. (1979) của 15 mẫu gạo với 2 lần lặp lại.  Phân tích mùi thơm trong g...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:42

... giống lúa thơm. Trong số các thành phần xác định bằng phƣơng pháp sắc ký khí, hợp chất 2 – acetyl – 1 – pyrroline đã tìm thấy và có mùi tƣơng tự nhƣ mùi thơm của cơm. Ngƣỡng mùi thơm của chất ... tả bản chất của các hợp chất thơm cũng nhƣ so sánh chất lƣợng mùi thơm của các giống lúa thơm ở Việt Nam hiện nay hầu nhƣ không có. Vì vậy, việc nghiên cứu bản chất các...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:42

... hình thành và lƣu giữ mùi thơm trong gạo thơm (nguồn Singh và ctv, 2000) [57] Các yêu tố góp phần gia tăng chất lƣợng mùi thơm Các yếu tố làm suy giảm chất lƣợng mùi thơm Thời tiết mát mẻ ... chất lƣợng mùi thơm của gạo Nàng Thơm Chợ Đào bằng kỹ thuật SPME - GC”. 1.2. MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU 1.2.1. Mục Đích Khảo sát các đặc điểm hóa lý – hóa sinh, so sánh chất lƣợng...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:17

... giống lúa thơm. Trong số các thành phần xác định bằng phƣơng pháp sắc ký khí, hợp chất 2 – acetyl – 1 – pyrroline đã tìm thấy và có mùi tƣơng tự nhƣ mùi thơm của cơm. Ngƣỡng mùi thơm của chất ... hình thành và lƣu giữ mùi thơm trong gạo thơm (nguồn Singh và ctv, 2000) [58] Các yêu tố góp phần gia tăng chất lƣợng mùi thơm Các yếu tố làm suy giảm chất lƣợng mùi...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:18

... thơm khác nhau: ST5 thơm mùi lá dứa, Hơng cốm thơm mùi bắp nổ, Jasmine 85 mùi thơm dứa, TT1 thơm mùi bắp nổ, Hoa sữa thơm nhẹ mùi bắp nấu. Điểm đánh giá mùi thơm trung bình của bốn giống: Hơng ... chuyên ngửi mùi thơm) . - Thang điểm đánh giá theo Nguyễn Thị Lang v Bùi Chí Bửu (2004) phân hạng mùi thơm theo bốn mức: thơm đậm điểm 7, thơm điểm 5,...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:14

... hình thành và lƣu giữ mùi thơm trong gạo thơm (nguồn Singh và ctv, 2000) [58] Các yêu tố góp phần gia tăng chất lƣợng mùi thơm Các yếu tố làm suy giảm chất lƣợng mùi thơm Thời tiết mát mẻ ... các chất thơm có trong gạo thơm, góp phần cấu thành nên hƣơng thơm của gạo. Do đó, có thể cho rằng thành phần chính dùng để nhận biết sự khác biệt về mùi giữa gạo thông thƣờ...

Ngày tải lên: 03/09/2013, 09:59

Ngày tải lên: 18/09/2013, 07:10