chế biến phô mai phần 4 pps

... (2003), Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật. 4. Lê Thị Liên Thanh, Lê Văn Hoàng (2002), Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, ... thiết cho con người: protid, gluxid, lipid, chất khoáng, vitamin, Tiêu biểu là phomai. Phomai là sản phẩm chế biến từ sữa sử dụng quá trình lên men lactic có giá trị dinh dưỡng ca...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 01:20

... nguồn gốc cellulose.[1 – Trang 240 ] CHƢƠNG 3: CÁC THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT PHOMAI 3.1. Bảng liệt kê các thiết bị chính dùng trong dây chuyền sản xuất phomai: Bảng 3.1. Bảng liệt kê ... ngâm khối đông là 10 – 140 C. ph được điều chỉnh trong khoảng 5,2 – 5 ,4. 2.1.15. Bao gói: SVTH: Phạm Thị Sinh 25 GVHD: Nguyễn Hoàng Minh Công nghệ sản xuất phomai năng suất 3,5tấn sản...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 01:20

... trị FDB (%) Phomai có hàm lượng béo rất cao > 60 Phomai có hàm lượng béo cao 45 – 60 Phomai có hàm lượng béo trung bình 25 – 45 Phomai có hàm lượng béo thấp 10 – 25 Phomai gầy < ... quá trình sản xuất phomai: Quy trình sản xuất phomai được tiến hành qua 4 giai đoạn, trong đó các vi sinh vật đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình chế biến. [3], [ 14] , [5 – Trang...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 01:20

... cazein toàn phần, -cazein chiếm 30% cazein toàn phần, -cazein chiếm 4- 10% cazein toàn phần. Khi nhiệt độ vượt quá 75-80 0 C có sự biến tính của canxi phosphocazeinat bởi vì một phần muối canxi ... nghệ sản xuất phomai năng suất 3,5tấn sản phẩm/năm từ sữa bột nguyên cream Ðiều quan tâm trong công nghệ chế biến sữa về thành phần cazein là sự không đồng nhất của các thành...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 01:20

... nghiền, d D i = Nghiền bột To 5-1 0,01-0, 04 500 -40 0 Vừa 0,2-0, 04 0,015-0,005 13-8 Mịn 0,1-0, 04 0,005-0,001 20 -40 rất mịn 0,1-0, 04 0,001 100 -40 0 Các loại máy nghiền đều nghiền nhỏ vật ... đó, khi vuợt quá biến dạng đàn hồi, nguyên liệu sẽ bị phá hủy thành nhiều thành phần mới có kích thước nhỏ hơn. Như vậy công cần thiết cho quá trình nghiền bao gồm công làm biế...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 01:20

... 1 - 5 %. 4. Thành phần và trọng lượng tịnh của sản phẩm cho vào bao bì a. Thành phần Đa số các loại đồ hộp gồm có phần rắn chiếm từ 60 - 70 % và phần lỏng chiếm từ 30 - 40 %. Phần rắn bao ... khô: đậu phộng chiên 11 74 x 113 15 oz không Không Dứa, rau quả màu nhẹ 12 74 x 113 15 oz Vàng, 1 lớp Không N ấm, rau quả màu đậm, măng 13 74 x 113 15 oz Không Cá, đạm 14 50 x...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 12:21

... 91 94 95 101 111 158 117 K mg 143 150 150 156 2 04 137 178 Selenium g 3.7 2.5 3.3 3.1 1 .4 1.7 ND Na mg 40 41 44 42 50 44 52 Kẽm mg 0 .40 0 .43 0 .42 0 .42 0.30 ... loại phô mai 7 1 .4. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của phô mai 11 1 .4. 1. Thành phần hóa học 11 1 .4. 2. Lợi ích đối với sức khỏe 14 1.5. Tình hình sả...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:24

... thiết. 3.2 .4 Hệ thống con giám sát điều khiển Giao tiếp với các hệ thống khác qua các phương thức nối tiếp. 1) Giao tiếp với hệ thống đo mức bồn DCS sẽ giao tiếp (phần cứng và phần mềm) với ... (MCP). - Các đầu dò khí. Nhà máy Chế biến Condensate - CPP Sổ tay Vận hành và Bảo dưỡng Prepared by !@+@! Trang 20 b.2 Tủ hệ thống b.3 Tủ phân phối nguồn. b .4 Hộp nối đất. 3.2.2 M...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:21

... đề án 23 phẩn Chè sơ chế 0,22% 2,52% 0,76% 3 ,42 % Các loại chè 7,5% 5, 64% 5, 74% 8,2% Tổng 100% 100 100% 100% Nguồn: Tổng công ty chè Việt ... không phản ánh đúng chất đề án 22 nhiều điểm vớng mắc hạn chế cần đợc hạn chế. Trên cùng một địa bàn nhiều doanh nghiệp chế biến không có vung cung cấp nguyên liệu riêng nên thiếu chủ động, ... 1999. 1996 1997...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 09:20

... thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm ... biểu thị qua hình 4. 2 46 Hình 4. 2. Thời gian tiêu diệt vi sinh vật theo mối quan hệ logarite Đường lý thuyết Đường thực nghiệm - 303, k 2 Bảng 4. 4. Sự...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 12:21