... thành ph m.ệ ố ượ ẩ
CH NG ƯƠ 3: DÂY CHUY NỀ CÔNG NGHỆ
3.1 Dây chuy n công ngh s n xu t phô mai t s a b t nguyên cream:ề ệ ả ấ ừ ữ ộ
Công ngh s n xu t Phô Mai ả ấ Page 16
G m β - lactoglobulin ... r t ph c t p trong kh i phô mai khi lên men đã t o ra s đaự ể ấ ứ ạ ố ạ ự
d ng c a các s n ph m phô mai. ạ ủ ả ẩ
Nhi u nhà nghiên c u cho th y mùi v đ c tr ng c a phô mai đ c...
...
máy sản xuất phô mai là giải pháp tích cực hiện nay.
Vì vậy em chọn đề tài xây dựng dây chuyền công nghệ sản xuất phô mai năng
suất 3 tấn sản phẩm trên ca từ nguyên liệu sữa tươi.
Công nghệ sản ... vừa sản xuất thành
công phomai và mì ăn liền từ đậu nành. Các sản phẩm này đã được đem sản xuất thử ở
quy mô pilot từ tháng 8/2006 - 8/2007. [10]
Công...
... Lê Văn Hoàng- Công nghệ chế biến sữa và các
sản phẩm sữa- NXB Khoa Học và Kỹ Thuật, Hà Nội, 2002, 171 trang.
2. TS. Lâm Xuân Thanh- Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản
phẩm từ sữa- ... whey, làm sạch bên trong và
điều khiển tự động hay thủ công.
Quy trình công nghệ sản xuất phomat
IV. SẢN PHẨM PHOMAT :
Theo định nghóa c...
... ra qua nhiều bước, có thể chia đơn
giản như sau:
6
Quy trình công nghệ sản xuất phomat
II.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHOMAT CỨNG VÀ BÁN CỨNG :
... tra nhiệt độ, độ ẩm không khí.
11
Quy trình công nghệ sản xuất phomat
4.Đông tụ :
Quá trình đông tụ casein là quá trình cơ bản của sản xuất phomat. Mục đích
của quá t...
... trong sản xuất phomat
V. Các công nghệ mới ứng dụng trong sản xuất phomat
VI. Một số chế phẩm enzyme dùng trong sản xuất phomat
Quy trình công nghệ sản xuất phomat ... MỘT SỐ SƠ ĐỒ DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHOMAT TRONG
CÔNG NGHIỆP
Quy trình công nghệ sản xuất phomat
Các loại bao bì có tác dụng:
tránh mất mát nước...
... nhóm 4 Page 12
Công Nghệ Sản Xuất Pho Mai GVHD: T.S Phan Thị Khánh Vinh
2. Giáo trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế.
Tập 1: công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa ... http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/de-tai-quy-trinh-san-xuat-pho -mai. 662828.html
51TP2: nhóm 4 Page 16
Công Nghệ Sản Xuất Pho Mai GVHD: T.S Phan Thị Khánh Vinh...